El gỏi cuốn vietnamita es una de esas comidas divertidas que tiene todo tipo de nombres en inglés. Los vi llamados rollos de verano, panecillos frescos de primavera y panecillos para ensalada. Siempre conocí rollos de ensalada y eso es lo que voy con. Como quieras llamarlos, son genios de mano, especialmente cuando comienzas a llenar cosas que tradicionalmente no van en papel de arroz.
Caso en cuestión: el llamado cerdo crujiente, pan, jugoso tonkatsu. Tonkatsu es increíble sin importar cómo lo comas (es increíble, especialmente cuando estás entre dos rebanadas de pan). Entonces, realmente, no fue demasiado estirado cuando decidí que un tonkatsu enrollado en papel de arroz sería un rollo de ensalada híbrido muy sabroso. Me encantó el contraste entre el jugoso cerdo con costra de panus, los pepinos crujientes y el papel de arroz resbaladizo. Yo prefería el mío con un poco de mostaza, pero a Mike le gustaba mojarlo en un poco de salsa de pescado. De cualquier manera, ¡seguro que estas personas volverán a comer pronto!
Receta de rollo de ensalada Tonkatsu
hace unos 12 rollos
- 2 chuletas de cerdo pequeñas, cortadas en tiras iguales
- sal y pimienta recién molida
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 – 1/2 taza de panko
- aceite para sartén
- 2-3 tazas de espinaca cruda
- 1 pepino inglés, sin semillas y cortado en tiras
- Carpeta redonda de papel de arroz 12
- mostaza, al gusto
- salsa de pescado a la vinagreta, si lo desea
Sazone ligeramente las tiras de chuleta de cerdo con sal y pimienta y espolvoree con harina. Sumerja las chuletas en el huevo batido y luego en el panko, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos. Caliente media pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las chuletas hasta que estén doradas y bien cocidas, goteando una vez, aproximadamente 2 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.
Tome una carpeta de papel de arroz y sumérjala completamente en un recipiente con agua caliente del grifo durante 10-15 segundos. Coloque la carpeta en un plato o tabla de cortar; continuará ablandándose a medida que se ensambla el rollo. Agregue el relleno a su gusto: espinacas, tiras de pepino, cerdo crujiente. Doble la mitad inferior de la carpeta hacia arriba sobre el relleno, mantenga el pliegue en su lugar, doble los lados y enrolle. Disfrútalo con salsa de mostaza y pescado. Repita según sea necesario.
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