Al crecer, una de mis comidas favoritas es el spam, los huevos y el arroz. No suena particularmente chino, pero el spam, o el almuerzo, es una parte muy importante de la cocina china. Lo encontrará en muchos platos en los menús de los cafés al estilo de Hong Kong: comida chatarra con macarrones en la sopa, sándwiches chatarra y, por supuesto, comida chatarra y huevo sobre arroz o fideos instantáneos.
El secreto para hacer que el spam tenga un sabor tan sabroso es freírlo suavemente para que sea realmente su propia grasa. Al freír, no es necesario agregar aceite a la sartén; tomará mucha grasa de ese sabroso trozo de carne geométrica y lo convertirá en un trozo crujiente, salado y adictivo, ¿por qué nunca he hecho esto antes? una pieza de genialidad. Freír a fuego lento y bajo también es clave. Demasiado alto y el exterior de la basura se quemará, lo que te entristecerá, así que trata de evitarlo.
El spam es asombroso en sí mismo, pero cuando lo combinas con huevos, es aún mejor. Sé que a todo el mundo le gusta tirarle el huevo, pero como amante de los huevos, me encantan los huevos. Esto es lo que hice un pequeño tamago-yaki, que es una tortilla al estilo japonés hecha con huevos, azúcar y soja. La dulzura realmente hace que los huevos sean realmente dulces. Tamago-yaki no recibe mucho cariño, pero resulta que es uno de mis platos japoneses favoritos y siempre hago panes de tamago-yaki y me los como.
Este rollo de ensalada (¡ja! No hay ensalada en este rollo) es algo que se me ocurrió cuando vi que quedaba algo de basura en el refrigerador. Mike fue un poco suave con todo el asunto, pero cuando los probó, cualquier inseguridad voló por la puerta. Estos chicos son buenos: dulce tamago-yaki, sabroso y crujiente spam, un poco de espinaca cruda para un poco de frescura y fideos, todo envuelto en un abrazo de papel de arroz.
Receta de rollo de ensalada de huevo y spam
hace 12 rollos
- 1/2 puede hacer spam
- tamago-yaki
- espinaca fresca
- fideos, cocidos y refrigerados
- envoltorios redondos de papel de arroz
- vinagreta de salsa de pescado para servir, si lo desea
Saca la basura del bote. Corta el bloque por la mitad y guarda la mitad de tu arroz frito spam o lo que tu corazón desee. Corta la otra mitad en 3 rebanadas iguales y luego corta cada filete de spam en 4 tiras para tener 12 tiras.
Calienta una sartén que mantendrá todas las tiras de basura a fuego medio-bajo. Cocine la chatarra hasta que esté crujiente y marrón, goteando para que todos los lados estén uniformes. Mientras se cocina la basura (puede llevar un tiempo, el spam se cocina mejor a fuego lento y bajo) prepare su tamago-yaki (receta a continuación).
Cuando la basura esté crujiente, retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel.
Tome una carpeta de papel de arroz y sumérjala completamente en un recipiente con agua caliente del grifo durante 10-15 segundos. Coloque la carpeta en un plato o tabla de cortar; continuará ablandándose a medida que se ensambla el rollo. Rellena como quieras: espinacas, chatarra, tamago-yaki, fideos. Doble la mitad inferior de la carpeta hacia arriba sobre el relleno, mantenga el pliegue en su lugar, doble los lados y enrolle. Disfrútalo con salsa de pescado, si quieres. Repita según sea necesario.
Receta Tamago Yaki
sirve 1-2
- 3 huevos
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
Rompe los huevos y mézclalos ligeramente. No quieres incorporarles aire por lo que la mejor forma es utilizar palillos chinos: revuelve suavemente sin batir, pero asegúrate de que los huevos y las yemas estén completamente homogéneos. Agrega el mirin, el azúcar y la soja y mezcla suavemente.
Use una toalla de papel para esparcir un poco de aceite de manera uniforme en su parche. Caliéntelo a fuego medio bajo, luego agregue una pequeña cantidad de la mezcla de huevo y gírelo para cubrir el fondo de la sartén.
El huevo comenzará a cocinarse y solidificarse de inmediato. Los huevos no necesitan estar completamente cocidos, de hecho, deben estar ligeramente húmedos en la parte superior para que el huevo se adhiera a sí mismo. Con una espátula, doble el huevo sobre sí mismo. Debes doblarlo a intervalos de 1 a 1 1/2 pulgada para que al final tengas una tortilla plana de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de ancho.
Retirar de la sartén y reservar en una tabla de cortar. Repite con los huevos restantes. Corta el tamago-yaki en tiras de 3 pulgadas x 1/2 pulgada y úsalo en los rollos de ensalada.
