Esta es, sin duda, mi receta favorita de pan / panecillo. Siempre me funciona, lo que significa rollos suaves y esponjosos en todo momento. Por lo general, hago nueve fondos, agradables y acurrucados juntos en una sartén de ocho a ocho, pero también me gusta agregarles un pequeño detalle adicional. La belleza de esta receta es que puedes darle forma al pan del tamaño que desees.
La clave para los panecillos suaves y esponjosos es asegurarse de amasar la masa el tiempo suficiente, así que asegúrese de llegar a la etapa de la ventana; ahí es cuando sabe que ha desarrollado suficiente gluten en su masa. Si el escenario de la ventana nunca se termina por ti, no te preocupes, es fácil. Cuando esté amasando y su masa esté suave y elástica, tome un poco de masa, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, y trate de estirarla con los dedos. La masa debe estirarse fácilmente hasta formar una membrana translúcida a través de la cual se vea. Si la masa se rompe necesitas hacer un poco más.
¡Eso es todo! Veo bollos suaves y esponjosos en tu futuro 🙂
Receta de rollo de cena suave y húmedo
hace 9-12 bollos
- 120 gramos de agua caliente (1/2 taza)
- 1 cucharadita de levadura activa seca
- 250 gramos de harina de pan (1 3/4 taza)
- 15 gramos de azúcar (1 cucharada)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 huevo grande, ligeramente batido
- 25 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente (2 cucharadas)
- lavar el huevo, si lo desea
Notas: A menudo encuentro recetas escalando y probando 1/2 huevo grande. Por lo general, pongo un huevo entero en un tazón pequeño, luego mido 1 1/2 cucharadas del huevo batido. Guarde la otra mitad del huevo para el huevo batido.
Espolvorea la levadura sobre el agua caliente y déjala reposar. Mientras tanto, yoEn un tazón de la batidora, agregue la harina, el azúcar y la sal.
Batir el huevo con la mezcla de espuma de levadura y luego agregar la mezcla a los ingredientes secos. Use una cuchara de madera para revolver hasta que todo se convierta en una bola. Cambie al gancho para masa y amase a fuego lento hasta que la masa se desprenda limpiamente de los lados.
Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y continúe amasando a fuego medio-bajo, durante unos 10 minutos, hasta que la masa alcance el escalón de la ventana – tome un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y extiéndalo entre los dedos y los pulgares. Si puede extenderlo sin romper la masa y puede ver a través de la masa estirada, es bueno que se vaya. Si la masa no se abre, tómese un poco más de tiempo.
Transfiera la masa a un recipiente limpio y cúbralo con una envoltura de plástico. Ponlo en un lugar cálido y déjalo reposar hasta que esté dos veces, aproximadamente 1 hora.
Coger la masa y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Golpea ligeramente y luego divide en 9 o 12 (dependiendo de cuántos bollos necesites) partes iguales si vas a hacer bollos de tamaño regular. Si quieres ser preciso, usa tu báscula de cocina para saber cuánto pesa tu masa, luego divídela entre 9 o 12.
Dale forma a las secciones de masa llevando los bordes hacia el centro y metiéndolos en bolas. Engrasar ligeramente con un molde para hornear de 8 × 8 y agregar los bollos. Habrá espacio entre los bollos, no te preocupes, se levantarán. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
Calentar el horno a 356 ° F. Batir el 1/2 huevo restante con una cucharadita de agua y untar los bollos. Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar un poco y disfrútelo tibio oa temperatura ambiente.
