El arroz con pollo de Hainan es una de mis comidas favoritas. Para aquellos de ustedes que no lo tienen, es un plato simple de pollo y arroz que está lleno de tentadores sabores. Digo que es engañoso porque es solo un plato de pollo y arroz. Pero realmente, es mucho más que solo plato de pollo y arroz.
Me encanta tanto el arroz con pollo que cuando lo hago tiendo a comer demasiado y termino con un coma alimenticio. Es el arroz lo que realmente me hace. Puedo comer cuencos y cuencos de él: es jengibre, con ajo, etc., tan pollo. Se fríe arroz crudo en grasa de pollo para darle un sabor intenso a pollo. Pero ahora estoy Sea engañoso: esta no es realmente una publicación sobre arroz con pollo. En cambio, es un ligero desglose chino-vietnamita.
En un intento por no comerme 6 tazas de arroz, decidí tomar todo lo que amo del arroz con pollo (excepto el arroz) y doblarlo en un rollo de verano. Los rollitos de verano o los rollitos de ensalada son fáciles de hacer e incluso más fáciles de comer. Me encanta preparar todo con anticipación e invitar a un grupo de personas para que todos puedan personalizar sus propios panecillos en la mesa.
La idea es simple: pollo al vapor, lechuga, las hierbas vietnamitas que puedas conseguir, fideos, aceite de cebolla verde y salsa de pescado con jengibre. Llenar, rodar, flotar, repetir. Intenté con todas mis fuerzas no caer en un trozo de comida, pero no pude evitar comer rollo tras rollo, ¡estaban tan buenos!
Estos rollos parecen mucho trabajo, pero no lo son, solo necesitas tener un plan de juego. Mientras cocina el pollo, haga el aceite de cebolla verde, la salsa de pescado con jengibre y lave y prepare todas sus verduras. Para cuando el pollo esté listo, estará listo para enrollar.
Soy gallina, estoy rodando: ¡Soy un rollito de verano de pollo hainanés!
Receta de rollo de verano de pollo hainanés
sirve 4-6Pollo
- 1 pollo entero
- 2 cebollas verdes enteras
- un puñado de cilantro
- Trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y en rodajas
- 2 cucharaditas de sal
Aceite de cebolla verde
- 2 cucharadas de aceite de canola o de semilla de uva
- 1 puñado de cebollas verdes, en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 – 2 tazas)
- 1 diente de ajo picado
- 1 refresco pequeño, carne picada
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- sal al gusto
Salsa de pescado con jengibre
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo ojo de pájaro
- 5 cucharadas de azúcar
- Trozo de jengibre de 2 pulgadas, lo más picado posible
- 1/2 jugo de lima (o al gusto)
- 1 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de salsa de pescado
Rollos
- envoltorios redondos de papel de arroz
- lechuga de hoja verde
- palitos de pepino
- hojas de menta fresca
- cilantro
- fideos de arroz, cocidos según el paquete y refrigerados
Prepara el pollo: En una olla grande, agregue las cebolletas de pollo, el cilantro, el jengibre y la sal. Llene una olla con suficiente agua fría para cubrir el pollo aproximadamente una pulgada. Lleve la olla a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño de su pollo. El pollo se cocina cuando un termómetro marca inmediatamente en la casa 170 ° F.
Cuando esté cocido, retire la olla del fuego. Retire con cuidado el pollo de la olla y sumérjalo en un baño de hielo. Deje enfriar y luego corte o encoja el pollo.
Prepara el aceite de cebolla verde: Caliente el aceite de canola o semilla de uva en una olla pequeña con lados altos a fuego alto. Cuando el aceite esté suave y tibio, agregue las cebollas verdes, el ajo, el sodio y el jengibre. Cuidado, la mezcla burbujeará. Retire la olla del fuego y agregue el aceite de sésamo. Sal al gusto.
Prepara salsa de pescado con jengibre: Tritura el ajo, el chile y el azúcar en un mortero. Transfiera a un tazón medidor grande o taza de líquido, agregue el jengibre y disuelva la mezcla de azúcar, ajo y chile con el agua. Luego agregue el jugo de lima a la salsa de pescado.
Haz los rollos: Tome una carpeta de papel de arroz y sumérjala completamente en un recipiente con agua caliente del grifo durante 10-15 segundos. Coloque la carpeta en un plato; continuará ablandándose a medida que se ensambla el rollo. Complete como desee. Me gusta hacerlos así: lechuga, menta, cilantro, pollo, aceite de cebolla verde, pepinos, fideos y otro trocito de lechuga para que quede todo ahí. Dobla la mitad inferior de la carpeta sobre el relleno, sujeta el doblado en su lugar, dobla los lados y enrolla. Disfruta con la salsa de pescado al jengibre y repite.
