Siempre estoy buscando grandes cambios de hijo y queso. Hay tantos combos que puedes hacer con pasta y queso y me encantan todos. Afortunadamente, Mike también los ama. Es gracioso porque en el pasado solía ser alérgico al queso; no estaba loco por detener una alergia, pero definitivamente tenía urticaria alérgica. Después de que empezamos a irnos, su alergia desapareció y me gusta pensar que yo soy la cura. Cualquiera sea la razón, me alegro de que seamos una familia que come queso.
Este macarrones con queso es un alboroto con la combinación clásica de guisantes y menta. La salsa de queso crema se aligera con mucha rúcula picada y la menta y la ralladura de limón agrega una nota refrescante que contrasta con la riqueza del ricotta. En especial, me encantan los trozos crujientes de rigatoni cuando se hornean. Tendré que crear un plato con pasta que esté todo el tiempo crujiente.
Soy rico, soy fresco: ¡soy RIG AND CASE CON GUISANTES Y MENTA!
Receta de rigatoni y queso adaptado de bonappetit.com
alimenta generosamente un extra de 2 más para un restaurante sobrante
- 2 cucharadas de mantequilla y más para sartén
- 1/6 taza más 3/4 taza de parmesano rallado, dividido
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de queso Fontina picado
- 1 huevo
- Rigatoni 1/2 libra
- 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1 taza de rúcula picada en trozos grandes
- 1/2 taza más 1 cucharada de hojas de perejil picadas uniformemente
- 1/4 taza más 1 cucharada de menta picada
- 1/2 taza de ricotta
- ralladura de medio limón
Caliente el horno a 375 ° F.Utilice la sartén y espolvoree con 1/6 taza de parmesano. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y bate por 2 minutos. Poco a poco, agregue la leche y cocine a fuego lento. Batir con frecuencia y reducir el fuego a medio. Cocine hasta que la salsa esté espesa, unos 20 minutos. Retire del fuego y agregue la Fontina, el parmesano y el huevo. mezclar batidor. Condimentar con sal y pimienta. Cubra y mantenga caliente.
Cocine la pasta hasta que esté casi al dente. Transfiera la pasta a un tazón grande y agregue los guisantes, agregue la salsa, la rúcula, el perejil y la menta. Mezclar suavemente. Transfiera la mitad de la pasta a la sartén y cúbrala con ricotta y ralladura de limón. Pasta superior restante. Espolvoree con parmesano y hornee por 30-40 minutos o hasta que esté dorado. Dejar reposar y espolvorear con el perejil restante y la menta. ¡Disfrutar!
