Para mí, siempre se trata de los lados. Podría hacer una comida con guarniciones y ser honesto, lo he hecho muchas veces. Esta ensalada de quinua navideña se compone de sabores de invierno: arándanos secos, peras crujientes y crujientes, nueces tostadas y naranjas. Se junta rápidamente y es un perfecto contrapunto ligero y fresco a todos los platos calientes en la mesa navideña.
La mejor parte de esta ensalada es su doble función: puede ser un abundante almuerzo o un acompañamiento en la cena. A veces, al comienzo de la semana, hago un recipiente grande y lo dejo en la nevera para esos días ajetreados en los que no tengo tiempo para hacer algo desde cero. Si le queda algo a la hora de la cena, combina muy bien con pollo asado o incluso con albóndigas suecas. Por alguna razón me gusta la quinua con albóndigas. ¿Eso es raro? Un año hice una cena navideña en la que todo tenía forma de bola: bolas de pavo de cuatro vías, bolas rellenas, bolas de puré de patatas, bolas de macarrones y queso. Era igualmente extraño y genial. ¿Qué te parece: vendrías a por unas bolas y esta ensalada?
Receta de ensalada de quinua con arándanos, nueces, peras y miel Miel de naranja
inspirado por esta receta de comida52
sirve 6-8
- 1 1/2 tazas de quinua
- 1 3/4 taza más 2 cucharadas de caldo de verduras o pollo
- 1-2 cucharaditas de aceite
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3/4 taza de nueces, tostadas y picadas
- 3/4 taza de arándanos secos
- 2 peras, derretidas y cortadas en cubitos
- 1/2 taza de cebollas verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ralladura y 1 jugo de naranja
- 2 cucharaditas de miel o al gusto
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
Enjuaga y cocina la quinua. Si tienes un método realmente probado, ¡apégate a él! A continuación se explica cómo cocinar sobre una carne picada: Enjuague la quinua en un colador de malla fina y escurra bien. Tostar ligeramente en una olla antiadherente a fuego medio durante 1-2 minutos. Agrega el caldo, lleva a ebullición, reduce a fuego lento, tapa y cocina por 15 minutos. Retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos. Después de 5 minutos, transfiera a un moño grande, esponje y deje enfriar.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el apio y cocine hasta que estén tiernos, pero no dorados. Retirar del fuego y agregar a la quinua. Agregue las nueces, los arándanos, las peras y las cebolletas. Revuelva hasta que esté bien mezclado. En una taza medidora de vidrio, mezcle el aceite de oliva, el jugo de naranja, la ralladura y la miel. Sazone, sazone con sal y pimienta y ajuste si es necesario. Mezcle la ensalada con el aderezo y deje reposar durante 20 minutos para derretir los sabores. ¡Disfrutar!
