Chicos, no sé si estoy orgulloso de admitir esto o no, pero Comí queso queso entero. Solo. De acuerdo, Mike comió una pequeña porción, pero yo me comí el resto entero. Y la verdad es que esta no es la primera vez que como queso de queso entero. La tarta de queso es mi mermelada. Me encanta tanto. Puede ser compacto como el estilo de Nueva York, o esponjoso, como el japonés. Incluso puede ser líquido. Para ser honesto, realmente no importa, hay algo en el pastel de queso que es tan adictivo.
De todos modos, no hago tarta de queso porque es peligrosa. Pero aparentemente el queso quemado está hirviendo a fuego lento. Había muchas fotos flotando en Instagram de él. pastel de queso vasco quemado. Realmente no sabía sobre el hostal de queso quemado porque no he estado en Instagram últimamente, al menos no en el mundo de la comida instantánea. Mike nos cuida cuenta insta y estaba usando mi finsta secreto para seguir las letras a mano, los cómics y todo lo kawaii.
Pero, de alguna manera, en algún lugar, vi una foto gloriosa de una tarta de queso con una parte superior quemada, casi negra, que contrastaba con el interior blanco cremoso puro. Estaba perdido. Bajé por un hoyo profundo de queso vasco y aprendí todo lo que pude.
¿Qué es una tarta de queso vasca?
Esto es lo que sé: el queso vasco es relativamente nuevo. Fue diseñado en San Sebastian (en serio) una buena ciudad gastronómica – Mike y yo estamos deseando ir atrás) en los años 70, cuando obtuvieron por primera vez el queso crema Filadelfia. Hicieron un puñado de experimentos y el único pastel de queso que siguieron regresando fue un pastel quemado sin corteza que era ligero pero denso y lleno de sabor a queso crema. El restaurante que lo inventó se llama La Vina y si bien hay muchas recetas en línea que dicen tener la receta, fui con una amalgama de un puñado de diferentes porque después de bajar por un agujero de queso de Instagram, encontré pecado. la versión japonesa de la tarta de queso vasca se ve aún más sorprendente porque tienen un poco de exudado en el medio.
Desafortunadamente, el mío no terminó con el exudado; creo que lo dejé tocar durante demasiado tiempo, pero de todos modos fue bastante loco. Estaba un poco escéptico acerca de la parte superior quemada porque había más mía quemada, pero cuando la probé, me recordó la muy poca amargura del brûlée con creme brûlée. El pastel es realmente dulce, con una buena cantidad de queso crema y la cantidad justa de compacto. Estaba absolutamente enamorado. Me acosté en la cama en medio de la noche pensando realmente en levantarme y comer algo a las 3 de la mañana.
Ingredientes Queso Queso
Una de las razones por las que amo esta tarta de queso es que solo tiene 5 (¡solo cinco!):
- Queso crema. Mi queso crema favorito es el queso crema Philly, por supuesto.
- Azúcar. Sorprendentemente, no hay demasiada azúcar aquí, pensando.
- Huevos. Unos huevos para estabilizar todo.
- Crema espesa. Crema espesa para rastrear las cosas y agregar riqueza.
- Harina. La harina de bayas más pequeña. Para ser honesto, puede omitir esto. ¡Hice este pastel varias veces y lo dejé por el queso vasco sin gluten!
Cómo hacer tarta de queso vasca
- Crema. Batir el queso crema y el azúcar. Mejor si su queso crema es ultra suave. Me gusta dejarlo a temperatura ambiente el mayor tiempo posible antes de hacer la crema.
- Batidor. Agregue los huevos, uno a la vez, mientras agita completamente. Mezcle bien la crema y luego agregue la harina.
- Horneando. Hornee todo en un horno súper caliente para que la parte superior esté agradable y quemada. ¡La mejor parte es que no hay un delicado baño de agua!
La mejor (y más fácil) tarta de queso que he hecho
En serio chicos, esto estuvo bien. Lo siento mucho ahora que el pastel está listo y terminado. Solo me tomó tres días terminar todo. La buena noticia es que las tartas de queso vasco quemadas son increíblemente fáciles de hacer. No hay baños de agua, no tiene que usar una bandeja de resorte en aerosol, puede fregar su papel pergamino con un estilo oxidado y, de alguna manera, mágicamente, no tiene que preocuparse por las grietas del queso. Todo lo que tienes que hacer es recordar que todo está a temperatura ambiente para que el queso crema se mezcle bien y sin problemas.
Estoy bastante seguro de que pronto haré otro. Tal vez haría medio lote solo porque no creo que deba comerme otro pastel de queso solo. Tal vez haga algunos lindos y los hornee debajo para que salgan más rezumados en el medio. ¡No puedo esperar para intentarlo! Ojalá hubiera comprado más bloques de queso crema en oferta la semana pasada …
Receta de queso vasco quemado
hace una tarta de queso de 6 pulgadas
- 12 onzas de queso crema muy suave
- 1/2 taza de azucar
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de harina tamizada
adaptado por Deseos de comida y Mesa de degustación
Precaliente el horno a 425 ° F. Tome un pedazo grande de papel pergamino y presiónelo en un molde para pasteles redondo de 6 pulgadas de alto, plisando y presionando cuando sea necesario, dejando una gran superposición.
En un tazón grande, mezcle el queso crema y el azúcar hasta que quede muy suave y esponjoso. Mezcle los huevos, uno a la vez, y asegúrese de que estén completamente incorporados. Batir completamente en la crema y luego tamizar la cucharada de harina encima y envolver.
Vierta la masa en la sartén con el pergamino y hornee durante 25-30 minutos o hasta que se dore. El pastel todavía se verá suave en el medio y se solidificará a medida que se enfríe. Si realmente desea el aspecto quemado, encienda el horno a 450 ° F durante los últimos 5 minutos.
Enfríe la sartén por completo y luego use la barra de pergamino para sacar. Saque suavemente el pergamino del pastel, córtelo y disfrútelo. El queso mantendrá el queso en el refrigerador hasta por una semana (si dura tanto tiempo).