Puede que sea incorrecto combinar kimchi y queso, pero créame, está bien. El kimchi picante y el queso derretido van de la mano como hamburguesas y fritos. Me gustaría poder atribuirme el mérito de haber inventado esta increíble combinación, pero no puedo, es muy popular. Mi introducción al kimchi y el queso vino de Roy Choi, del famoso restaurante con sede en Los Ángeles. Camión de barbacoa Kogi.
Hecho real: No me gustaba el kimchi. La idea de las verduras fermentadas no me llegó. El kimchi que siempre probé parecía demasiado suave, demasiado delgado, demasiado picante. Lo curioso es que desde que hice mi propio kimchi, se ha convertido en una de mis cosas favoritas. Lo tomaré con cualquier cosa: huevos, arroz, ¡incluso queso!
El kimchi es ideal para agregar un poco de picante y acidez a cualquier plato. Para el kimchi no especificado, el kimchi «cocido» es la mejor introducción. Cocine los sabores de kimchi y deje algo no tan fuerte, pero igual de sabroso.
El kimchi y el queso son la pareja perfecta para las tortillas: el queso derretido extingue el picante del kimchi. Usé maíz en lugar de tortillas de harina porque siento que las tortillas de maíz son mucho más crujientes, ¿y no un amor crujiente? Estos cuestionarios son realmente el bocado picante, sabroso y crujiente perfecto.
Soy coreano, soy mexicano: ¡Soy Kimchi Quesadilla!
Receta de quesadilla de kimchi adaptado de gourmet.com
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de kimchi
- 4 tortillas de maiz
- perejil de hoja plana
- 1 taza de mozzarella picada
- aceite para sartén
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto y cocine el kimchi, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 6 minutos.
Coloque varios trozos de perejil de hoja plana y kimchi en la mitad de la tortilla. Cubrir generosamente con queso y doblar por la mitad para envolver el relleno. Repite con las tortillas restantes.
Caliente el hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Cocine los cuestionarios, revolviendo una vez, hasta que se doren y el queso se derrita. Disfrútalo de inmediato.
