Amo las papas, amo Hokkaido, ¡obviamente amo las papas Hokkaido! Hokkaido, si no está familiarizado con ella, es la isla más grande del norte de Japón. A menudo se hace referencia a la canasta de pan japonesa: los campos amplios, la baja humedad y el clima soleado son perfectos para la producción de arroz, vegetales y productos lácteos. Hokkaido es famosa por sus productos lácteos (especialmente helados), mariscos y patatas.
Cuando Mike y yo estuvimos en Niseko (¡más sobre eso pronto!), Supe que estaba para hacer puré de papas con papas Hokkaido, leche y mantequilla. Fue un sueño, una trifecta de un producto de Hokkaido. Estaba emocionado de ir al mercado y comprar ingredientes locales, pero después de una mala caída mientras practicaba snowboard, Mike me sugirió amablemente que me relajara mientras salía a hacer la compra. Felizmente encendí el fuego y cuando llegó a casa, dejé caer una, no una papa, ¡sino dos! Se cultivaron adecuadamente en Kutchan, donde las papas son especialmente conocidas, incluso en Hokkaido, la tierra conocida como papas.
Las patatas Kutchan eran terrosas, suaves y un poco dulces. Estaban maravillosamente triturados y comimos un plato frito muy bueno de Kutchan en un pub local. Lamento no haber probado más platos de papa, ¡pero tuve la suerte de haber podido cocinar con ellos una vez en mi vida!
Esta receta funciona con papas normales, por supuesto, pero si alguna vez tienes la oportunidad, espero que pruebes las papas Hokkaido. Realmente son algo especial.
Receta de puré de papa Hokkaido
sirve 2
- 4 papas pequeñas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
- mantequilla, para la sartén
- hongos de elección
- verdes de elección
Usé papas Hokkaido, mantequilla y leche, pero puedes incluir las papas que tengas. Si se encuentra en una parte del mundo que se centra particularmente en las granjas, cualquier producto local que pueda proporcionar sería una gran cosa. ¡Quiero experimentar completamente con esto con papas, mantequilla y leche de PEI (Canadá)!
Comience con 2 cucharadas de mantequilla y 1/4 taza de leche y ajuste al gusto. Encuentro que el puré de papas es una elección muy personal. A algunas personas les gusta que sean más rígidos y a algunas personas les gusta que sean bastante sueltos. Usar un colador para «arroz» le permite tener puré de papas esponjoso, sin importar la cantidad de mantequilla y leche que agregue.
Usé hongos shimeiji, puedes usar los hongos que tengas. La imagen verde aquí es mizuna, que es similar a la rúcula, pero mucho menos salpicada. Usa tus verduras favoritas.
Pon las patatas en una olla, cubiertas con agua fría. Salar el agua generosamente y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento, hasta que las papas estén blandas y tiernas con un tenedor, unos 15-20 minutos. Escurrir bien.
Coloca la mantequilla en un bol grande y coloca un colador encima y con una cuchara de madera, o espátula, exprime las patatas hervidas por los agujeros. Cuando todas las papas estén trituradas (esto actúa como un tonto más rico), revuelva para incorporar la mantequilla. Vuelva a poner las patatas en la olla y agregue la leche, revolviendo a fuego lento. Sazone y sazone con sal y pimienta, agregando mantequilla y leche si lo desea.
En una sartén calentar un poco de mantequilla a fuego medio-alto. Busque los champiñones, hasta que estén ligeramente carbonizados, goteando según sea necesario, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue las verduras a la sartén, dejando hervir a fuego lento.
Sirve las papas, cubiertas con champiñones y verduras.
