Recientemente, estábamos en un estilo chic de comida dura en el Medio Oriente / Levantino. Nuestro lugar favorito para una hora feliz son estas papas fritas con perejil, limones y za’atar; son increíblemente adictivas. También tienen papas fritas halloumi. Quiero decir, el halloumi está bien asado, pero ¿¡cuando lo fríes!? Tendré que hacer esas chicas pronto ya que mi hábito de halloumi se vuelve urgente. Sin embargo, no podemos averiguar cómo están en su menú de happy hour porque el halloumi es muy caro. Deben tener algún tipo de descuento de halloumi. Me metí en eso.
De todos modos, esta no es una publicación sobre halloumi, es una publicación sobre za’atar de pollo asado. Decidimos invitar a algunos amigos a un festín de pollo, con un puñado de mezze. Es una de mis formas favoritas de comer: mucha variedad y pequeños bocadillos diferentes. Al principio estábamos planeando un mezze, pero entonces estaba preocupado porque no quería que nos quedáramos sin comida. No debería tener que preocuparme porque teníamos demasiados. Pero eso siempre es bueno, si te gusta un restaurante de sobras, como a mí.
Pensé que los mezze serían los protagonistas del espectáculo, pero el honor acabó por conseguir este za’atar de pollo asado. Era tierno, jugoso y con la cantidad justa de picante y rico. Me encantó cómo se caramelizaron las cebollas y los limones y que los piñones tostados tuvieran una pequeña explosión de bondad nutricional. El tzatziki y el fattoush lo hicieron bien. Me encantó cómo pude preparar todo con anticipación, así que este plato estaba terminando en el horno cuando la gente vino. Creo que esa podría ser la mejor parte para mí, sobre todo organizar una cena para poder relajarme y disfrutar de buenos amigos y buena comida.
¡Felices amigos asados!
halloumi frito y patatas crujientes,
Receta de pollo asado Za’atar
para 6
- 4 libras de pollo, piernas y muslos
- 2 cebollas rojas medianas, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 limón, en rodajas finas, sin semillas
- 1 cucharada de zumaque molido
- Pimienta de Jamaica molida 1½ cucharadita
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- ¼ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de za’atar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de piñones
vía Buen provecho
En una bandeja para hornear profunda o una cazuela, mezcle el pollo con la cebolla, el ajo, el limón, el zumaque, la pimienta de Jamaica, la canela, el caldo de pollo y el aceite. Deje enfriar durante al menos 2 horas.
Precaliente el horno a 400 ° F.
Espolvoree el za’atar sobre el pollo y ase hasta que se dore y esté bien cocido, 45-55 minutos.
Cuando al pollo le queden 5 minutos, tuesta los piñones. A fuego medio-alto, derrita la mantequilla en una sartén pequeña. Agrega los piñones, revolviendo, hasta que la mantequilla esté espumosa y dorada. Los piñones dorados deben ser ligeros. Sazonar con sal.
Encienda el asador a temperatura alta durante 1-2 minutos, o hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Cubra el pollo con piñones y za’atar extra, si lo desea. ¡Disfruta caliente!
