Visité Roma por primera vez en noviembre pasado. A pesar de lo emocionado que estaba de ver el Coliseo, el Panteón y la Capilla Sixtina, estaba aún más encantado de probar la auténtica comida romana. Teníamos cenas todas las noches, pero a mí me encantaba especialmente la comida callejera romana. Tengo algo de comida hecha a mano y abunda en Roma: castañas aromáticas, asado caliente; helado listo con un sabor intenso; y crujiente pizza a taglio.
Pizza à taglio, o pizza en rebanada, se vende en todas partes de Roma. Mientras camina por la calle, verá personas recortando porciones rectangulares de pizza envueltas en papel encerado. Simplemente deténgase en una de las muchas panaderías, señale el lucio que le guste, dígales cuánto quiere un trozo, dese unos pocos euros y obtendrá un bocado de comida delgado, crujiente y satisfactorio.
Probé un puñado de rodajas diferentes con diferentes aderezos, pero al que seguía volviendo eran las papas fritas. A diferencia de la mayoría de las otras rodajas romanas con parte superior de tomate, la parte superior de un frijol es solo aceite de oliva, sal y romero. Los bollos de papa son iguales, con papas en rodajas finas agregadas a la mezcla. Puede que se sienta un poco como una pizza con patatas, pero en realidad no lo es. Las papas en rodajas son tan finas que básicamente se derriten en una capa cremosa de la bondad de las papas.
Estaba feliz de recrear mi comida callejera favorita en casa. Tomando un bocado me llevé de regreso a Roma. Nunca olvidaré mi primer vistazo al Coliseo. Caminamos por las calles adoquinadas, la puesta de sol salpicando el horizonte rojo y naranja. El sol cayó de repente y entró un azul profundo de tinta negra. La luna, enorme, amenazadora y pálida, y el Coliseo, una silueta contra el horizonte, se alzaban como una vista verdaderamente magnífica.
Soy una pizza, tengo una cosecha de papa: ¡SOY PIZZA DE PATATA!
Receta de pizza de papa
hace 1 pizza
- 1 parte de masa de pizza sin amasar
- 6-8 papas pequeñas, en rodajas finas de papel
- 1/2 cabeza de ajo asado, ligeramente machacado
- 1/4 de cebolla, en rodajas ligeras y remojada
- 2 ramitas de romero fresco
- aceite de oliva
- sal y pimienta recién molida
Una hora antes de que quiera comer, precaliente el horno a la temperatura más alta, 500-550 ° F. Espolvoree la masa generosamente con harina y colóquela sobre una superficie de trabajo estriada. Estire la masa suavemente en un rectángulo de 9 × 13 ″. Coloca la masa en una bandeja para hornear enharinada.
Unte el aceite de oliva por toda la masa y esparza el ajo asado machacado. Coloque las papas en capas, superponiendo ligeramente. Agrega las cebollas y el romero fresco. Termine con una pizca de sal y pimienta fresca molida.
Hornee la pizza hasta que la base de la corteza esté crujiente y la parte superior mantecosa, unos 10-12 minutos. Transfiera a una superficie de trabajo para cortar. Sirva con hojuelas de pimiento rojo triturado y disfrútelo caliente.
