La tarta de pastor era lo que más me gustaba comer cuando era niña. Más que macarrones con queso, más que queso molido e incluso más que papas fritas, elegiría la tarta de pastor como mi comida favorita. Había algo en la mezcla de carne molida y puré de papas que era tan bueno para mí. Incluso ahora, un tazón de tarta de pastor parece hogar, felicidad y comodidad.
Recibí por primera vez un pastel de pastor en un festival al aire libre cuando era niño. Suena como un plato extraño en un festival al aire libre, pero fue una Feria del Patrimonio que celebraba la comida y la cultura de todo el mundo. La tienda irlandesa vendía cargas y latas de todo tipo de pasteles. Mi madre eligió un pastel para que lo probamos mi hermano y yo, pero como yo era el penúltimo comensal, no quería hacer nada con la insatisfactoria lata de carne y patatas. Después de cinco minutos de ver a mi madre y a mi hermano cavar con entusiasmo, descubrí un sabor y estaba bromeando. Le pedí a mi mamá que me comprara uno y seguí comiéndome la lata entera sin compartir.
Después, cada vez que mi mamá me preguntaba qué quería comer, era pastel de pastor todo el día todos los días. Hizo sus propias variaciones con cualquier carne o verduras que tuviera a mano, pero siempre le añadía una capa espesa y cremosa de puré de papas. El pastel de pastor es un plato tan abundante que ni siquiera requiere una receta, pero de todos modos te di una cena de pavo inspirada. Si quisieras hacer todo lo posible, creo que un pastel de pastor con capas de pavo, luego salsa de arándanos, relleno y luego puré de papas sería genial. Sin embargo, lo mantuve simple aquí, porque a veces, lo simple es lo mejor.
Receta de piezas de pastor turco
para 4 personas
- 3 papas rojas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de mantequilla o más al gusto
- 1 taza de leche o caldo de pollo, o más al gusto
- sal y pimienta
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 cucharada de aceite
- 1 libra de pavo molido.
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 lata de maíz
- 1 taza de queso picado de tu elección
Precaliente el horno a 400˚F.
Coloque las papas peladas y picadas en una olla y cúbralas con agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Hervir las papas hasta que estén tiernas con un tenedor, unos 15-20 minutos.
Mientras cocina las papas, caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande o saltee. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas picadas y dore ligeramente, 2 minutos más o menos. Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén ligeramente tiernas, 2-3 minutos. Agregue el pavo molido y cocine, partiendo el pavo en trozos. Cuando esté cocido, agregue los guisantes congelados y el maíz. Mezclar bien, probar y sazonar con sal y pimienta. Pasar a una cacerola para horno.
Para entonces, las papas deben estar tiernas. Escurrir y triturar con 3 cucharadas de mantequilla. Agregue la leche o el caldo de pollo, sazone y sazone con sal y pimienta, agregando más mantequilla y líquido si es necesario.
Cubra la mezcla de carne con el puré de papas y espolvoree con el queso picado. Hornee hasta que esté dorado y delicioso, aproximadamente 30 minutos. Es posible que desee asar el pastel durante los últimos 5 minutos si le gusta la papa crujiente con corteza de queso. ¡Disfruta caliente!
