Hasta ahora ha sido un octubre maravilloso: días súper soleados, aire fresco, cielos azules y hojas de arco iris que caen por todas partes. Pero, como todas las cosas buenas, el clima perfecto no puede durar para siempre y estamos lloviendo más. Me encanta la lluvia (especialmente cuando estoy adentro) y cuando llueve es porque el mundo me ruega que haga una gran olla de sopa. La excusa perfecta es quedarse adentro, cómodo con un libro y oler la sopa a fuego lento.

Pho es mi sopa para hacer. Cuando estoy muy ocupado, saco mi olla más grande, hago una gran cantidad y congelo el caldo en porciones individuales. De esa manera, cuando me ataque el antojo (como suele suceder), solo necesito comprarme una cabeza de fideos, carne y hierbas. Esta vez, sin embargo, decidí jugar un poco y hacer unos fideos de calabacín.

Me encantan los fanáticos del calabacín, así que no tardé en imaginar cómo sabrían los fideos de calabacín en caldo pho, pero Mike no estaba del todo seguro. Sin embargo, engendro mi máquina para hacer fideos vegetales y se fue a casa. Un ligero escaldado en agua caliente y los fideos de calabacín eran un soporte perfecto para los fideos de arroz. Asegúrese de blanquear apenas mientras cocina los fideos para que su calabacín aún tenga suficiente mordisco. Básicamente quieres besarlos apenas por el agua caliente. Se ablandarán un poco en la manta pho, así que no te preocupes, están demasiado al dente.

Este fue uno de esos experimentos que funcionó muy bien. ¡Incluso Mike terminó disfrutando de los fideos de calabacín! Tuvimos una discusión completa sobre qué sería más barato, fideos de arroz o calabacín. Estaba haciendo equipo con fideos de arroz, pero pensé que el calabacín sería más barato. Fue una lástima que no tuve la previsión de comprar más calabacines porque cuando terminamos nuestros tazones, los dos todavía estábamos tratando de movernos. Lección aprendida: mientras prepara zoodles, ¡abastecerse de calabacín!

Receta de pollo Pho
para 4 personas

Pollo Pho

2 muslos de pollo en total (muslo y muslo)

2,5 litros de agua

1 cebolla, media

1 trozos de jengibre de 3-4 pulgadas

1/2 cucharadita de semillas de cilantro enteras

1/2 cucharadita de clavo de olor entero

2 anís estrellado completo

1 cucharada de azucar

1 cucharada de salsa de pescado o al gusto

1 rama de canela

Servir

1 calabacín pequeño por persona para fideos zoodles * o pho

cebollas verdes en rodajas

cilantro picado

brotes de soja

Chill Thai

extremidades cortadas

salsa hoisin

Sriracha

Tostar el jengibre y las cebollas en un horno tostado o asar hasta que las cebollas estén sudorosas y todo esté bien carbonizado. Pele el jengibre y la cebolla y reserve hasta que esté listo para comenzar su caldo.

Tostar las semillas de cilantro, los clavos y el anís estrellado en una sartén seca a fuego lento hasta que estén aromáticos, unos 2-3 minutos. Ate las especias en una gasa para quitarlas fácilmente de su sopa.

Llene una olla con aproximadamente 2,5 litros de agua y agregue las piernas de pollo, el jengibre, la cebolla, la rama de canela y el paquete de especias. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que esté muy suave. Después de una hora, retire las piernas de pollo, deje que la carne se cocine y se encoja de los huesos. Vuelva a poner los huesos en la manta. Deja el pollo a un lado en la nevera. Continúe cocinando a fuego lento el caldo con los huesos y la piel. Cocine a fuego lento todo el tiempo que pueda; si se reduce, fortalecerá el sabor, al menos 2 horas. Después de 2 horas, cuele el caldo y deseche los sólidos. Desnatar el caldo si es necesario. Mantenga el caldo caliente a fuego medio-bajo y sazone con salsa de pescado y azúcar. Agregue el azúcar y la salsa de pescado en incrementos hasta que esté satisfecho con el sabor. Lleva el caldo a ebullición.

Si está usando zoodles, hiérvalos brevemente en agua hirviendo. Si usa fideos pho, prepare sus fideos de acuerdo con el paquete y cuele. Coloque los fideos / fideos en un tazón grande. Agregue una cantidad generosa de pollo (el caldo de carne debe calentarse lo suficiente, si desea calentarlo con una tubería, sumérjalo en agua caliente con calor), cúbralo con un caldo y aderece. ¡Disfrutar!

Notas: Para obtener algunos consejos sobre cómo hacer zoodle, eche un vistazo Ubicación de Ali! Hice mis fideos usando el Cortadora de verduras en espiral Paderno.

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