¿Alguna vez ha tenido antojos de comida al azar? Esto me pasa todo el tiempo y aunque quiero llevar todos los caprichos a mi estómago, rara vez lo hago, generalmente porque mis fantasías gastronómicas giran en torno a festines complicados que me llevarían demasiado tiempo antes de tener hambre. Gracias a Dios, mis complicadas fantasías de banquete no ocurren todo el tiempo. El otro día tuve un deseo muy sensato, más allá de un simple pez al vapor.
El pescado y el arroz al vapor son la comida perfecta y cómoda para mí. Beim solo y me lleva de regreso a innumerables noches en las que mi mamá, mi papá y mi hermano estaban sentados en nuestra mesa redonda de la cocina. Mi hermano y yo estaríamos peleando por algo sin consecuencias y mis padres recuperarían sus días juntos. En ese entonces no tocaba las cebollas verdes ni el jengibre, pero el pescado blanco escamoso y la salsa de soja mezclados con arroz esponjoso fue una de las pocas comidas que comí sin quejarme.
Comprar pescado fresco puede dar un poco de miedo, pero la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas que tienen un tanque activo escalarán y recortarán su pescado por usted. Como con todos los mejores mariscos realmente frescos, pero si no quiere ir con pescado entero, esta receta funciona bien con cualquier lima de pescado blanco de corte grueso.
Si nunca ha probado un pescado al vapor al estilo chino, debería probarlo. Ligero, refrescante y muy simple, el saúco y la cebolla verde tienen un sabor a pescado limpio, fresco y más intenso.
Estoy lleno, estoy lleno de vapor: ¡soy un pez al vapor chino!
Receta de pescado al vapor chino
hace 1 pez
- 1 tilapia entera fresca (aproximadamente 1 libra) *
- 1 pizca pequeña de jengibre, finamente cortada en juliana
- 3 tallos de cebolla verde, cortados en juliana fina
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Coloque su rejilla de vapor dentro de su wok. Agregue suficiente agua para llegar al fondo de la vaporera, aproximadamente 2 pulgadas. No permita que entre agua sobre la rejilla de la vaporera. Cubra el wok y déjelo hervir.
Con el agua a punto de hervir, prepare su pescado. Corta tres hendiduras a cada lado del pescado. Coloque el pescado en un plato poco profundo. Vierta la salsa de soja y el aceite sobre el pescado y cúbralo con la mitad del jengibre y la cebolla verde.
Una vez que el agua ha hervido, es hora de cocinar el pescado al vapor. Limpie el condensado acumulado en el interior de la tapa. Coloque su plato en la rejilla de la vaporera y tápelo. Encienda el fuego a medio y cocine al vapor durante 12 minutos. **
Compruebe si su pescado está cocido recogiéndolo cerca de la aleta superior. Si golpea, el pescado está cocido. Cubra con el jengibre restante y las cebollas verdes. Pruebe y sazone en consecuencia con soja adicional, aceite de sésamo y sal, si lo desea. Sirva con arroz blanco esponjoso.
* Cualquier pescado blanco servirá para esta receta. Usé tilapia rosa porque eso es lo que tenía mi supermercado en la pecera. Otros tipos de pescado que puede utilizar son: fletán, bacalao, lenguado, platija, rodaballo o cualquier pescado blanco fresco al que tenga acceso.
** Si está cocinando limas al vapor, no tardarán tanto en cocinarse, dependiendo del grosor de su lima. Para filetes al vapor de 1 pulgada y más gruesos durante unos 10 minutos. Para limas más delgadas, verifique a los 7 minutos. Si el pescado golpea, está cocido.
