Adios gracias! Espero que todos sus lados estén preparados y listos y que su pavo ya esté esparcido. El Día de Acción de Gracias no es un día de acción de gracias, por lo que es de esperar que toda su planificación previa haya funcionado y ahora se esté relajando y disfrutando del tiempo en familia y el desfile en la televisión. O tal vez lo eres viendo el desfile en internet? Después de todo, estamos en 2017. De todos modos, hagas lo que estés haciendo, te deseo mucha, mucha comida. Esta es la única época del año en que se acepta la capacidad de comida, sin embargo, si lo desea, ¡disfrute tanto como pueda!
Y, mañana, cuando te despiertes con tu pionero del pavo, ¡¿tal vez prepares un curry de pavo? Me encanta el curry japonés. Es cremoso (realmente no tiene crema), cómodo y muy sabroso. Una de mis formas favoritas de disfrutar el curry con udon. El udon de curry es muy popular en Japón. El arroz al curry no es tan popular, pero si tuviera que elegir entre udon y arroz, udon siempre ganaría porque tengo toda esa vida de fideos.
Aquí tomé la ruta fácil y usé las sobras de pavo y algunos cubos de curry roux japonés. Esos son esos pequeños paquetes rectangulares que ves en una tienda de comestibles japonesa. Los cubos de roux están hechos de curry en polvo, harina, algún tipo de grasa y un puñado de aditivos que probablemente no querrás conocer. Por supuesto, podrías hacer tu propia curva de roux, pero un curry japonés de un paquete fue una de las primeras comidas que hice con Mike, así que todavía siento un poco de nostalgia por eso.
Es una historia muy divertida porque el primer curry japonés que hice fue Mike, a quien no le gustó mucho. Mira, el curry japonés no es como ningún otro curry. Claro, hay curry en polvo, pero ahí es donde comienzan y terminan las similitudes entre el curry japonés y otras grosellas. Los británicos introdujeron el curry en Japón, que es una cultura ya tomada de la India, por lo que no es sorprendente que los japoneses le dieran su propio toque. El curry japonés es un poco más dulce, más espeso y muy similar a un guiso sin demasiada carne, zanahorias y papas. Por lo general, no es muy picante y probablemente por eso a Mike no le gustó el primer curry que hice. Mike es un demonio picante y ahora que compramos la variedad extra picante de cubos de curry roux, le encantan las cosas.
Algunos consejos para hacer que el curry japonés sepa bien: caramelice algunas cebollas, agregue zanahorias y papas, y en lugar de usar agua como sugiere el paquete, use dashi o caldo. Normalmente, usaría carne de res o pollo y lo freiría, pero aquí usé la carne sobrante que se encuentra en los huesos de nuestro pavo espatchcock tallado.
¡Estaba mirando los huesos después de que los usamos para abastecernos y quedaba tanta carne! Realmente usé mis manos y cavé en él y me sorprendió la cantidad de carne que había. Cuando era niño, mi madre solía golpearme por dejar carne en los huesos del tambor, así que ahora tengo mucha curiosidad por no desperdiciar carne en los huesos. Se siente bien usar todas las partes posibles de algo, no estoy desperdiciando nada.
De todos modos, ¡Feliz Día de Acción de Gracias!
relleno y patatas (porque eso es bueno),
Receta de curry turco Udon
para 4 personas
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- pavo restante, aproximadamente 3 tazas picado
- 1 paquete Roux de curry japonés
- Caldo 2.5 tazas de pavo o dashi
- algas asadas con guarnición, si se desea
En una olla grande, agregue un poco de aceite a la sartén. A fuego medio, cocine las cebollas, revolviendo, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas. Agregue las zanahorias y las papas y cocine un poco hasta que se forme una costra ligera. (esto les ayuda a permanecer juntos en lugar de disolverlos en el curry). Agregue el pavo junto con la cantidad adecuada de caldo, generalmente 2.5 tazas, pero revise su paquete de curry. Deje hervir a fuego medio y cocine por 20 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
Agregue los cubos de curry roux hasta que estén completamente incorporados. Cocine a fuego lento mientras cocina el udon según el paquete. ¡Escurre bien el udon y sirve el curry sobre los fideos udon y disfruta!
Notas: Venden muchos tipos de curry roux en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Si vas a una tienda japonesa, ¡venden aún más! Nos gusta la marca S&B, así como Lee Curry. Siempre uso udon sanuki congelado, que se obtiene en la parte del congelador. El udon es firme, cariñoso y mucho mejor que el udon que se encuentra en los paquetes retractilados.
