Tranquilo, estofado, hermoso. Soy un fanático de los juegos de palabras soleados y las recetas fáciles de la semana, así que cuando vi un artículo de Bon Appetit que decía «Estas patas de pollo braisey en leche de coco son casi demasiado fáciles de hacer, ”Me vendieron. Por supuesto, ayudó que la foto fuera hermosa: muslos de pollo quemados, chips de coco dorados y curry de coco rojo pidiendo arroz.
La teoría detrás de la receta fue: sin hacer frente, sin dorar, solo un plato. ¿Y sabes qué? Hizo una entrega. El pollo estaba tierno y perfectamente cocido y la facilidad de pegar la pasta de curry almacenada y la leche de coco muerta fue simple. Aunque modifiqué unos minutos.
Inicialmente, la receta requería 1 taza de leche de coco. No sé ustedes, pero la leche de coco no está colgada en mi refrigerador en una caja de cartón, esperando convenientemente para ser vertida en un lote de 1 taza. En cambio, abrí una lata de leche de coco entera, que es aproximadamente 1 3/4 tazas. También llené la pasta de curry de 1 cucharada a dos, ya que agregué mucha más leche de coco. Consejo profesional: cuando la pasta de curry se mezcle con la leche de coco, simplemente agregue un poco de leche de coco a la fuente para asar, luego agregue la pasta de curry antes de agregar el resto de la leche de coco. Es mucho más fácil revolver la pasta de curry en una pequeña cantidad de líquido que envolver la pasta de curry alrededor del plato, tratando de mezclarla uniformemente.
Yo también tiré la sal. La receta original ¿salaba las piernas de pollo antes de convertirlas en leche de coco, pero sentí que no sería necesario (la pasta de curry tiende a ser salada) y me justifiqué diciendo que podría hacer una temporada al final, si es necesario? No fue, en mi caso, porque la pasta de curry que elegí era increíblemente sabrosa.
Hablando de pasta de curry, utilicé pasta de curry rojo tailandés Aroy-D. Me encanta la leche de coco Aroy-D, así que pensé que la pasta de curry no sería una mala elección. Tiene una lista de ingredientes muy simple: chiles, ajo, limoncillo, chalotes, sal, galanga, lima kafir, cilantro y comino. Muy parecido a lo que pondría en una pasta de curry si no estuviera preparando la cena durante la semana.
Aparte de eso, me mantuve bastante fiel a la receta original. Oh, espera, corté el jengibre en rodajas en lugar de pelarlo y maquillarlo. Lo pelé, le di un buen lavado al jengibre y lo corté en rodajas finas para exponer más jengibre al curry de coco. El área de la superficie del jengibre es igual a un sabor mayor. Y como no estábamos pensando en comernos el jengibre, no valía la pena exfoliarlo bien en lugar de pelarlo.
Después de una hora de asar en el horno, se vertió la leche de coco y se juntaron gloriosas rodajas de aceite rojo sobre la leche de coco ligeramente concentrada, un buen signo de curry, si se pregunta por Malasia o Singapur o tailandeses o indios. . Desea dividir la leche de coco y las especias en dos partes: aceite infundido con sabor y una base de coco rica y densa. Cuando su curry se divide, significa que el agua extra que estaba en la leche de coco está infectada y concentrada, dejando todas las cosas buenas.
En general, esta receta es perfecta para esas noches en las que llega a casa del trabajo y no hace nada mientras prepara la cena. Pon algunas cosas en una fuente para asar, luego mira un episodio en Netflix mientras esperas la cena. Cuando suene el temporizador, prepare un cuenco para comer en el sofá mientras observa el resto de la noche. Todas tus preocupaciones vuelan. Todos ellos excepto los derrames sobre ti mismo, .i.
¡Feliz curry para ti!
xoxo, steph
PD: para esas noches en las que tienes un poco más de tiempo, prueba esto con un pollo al curry de Malasia.
PSP – Creo que los chips de coco están tostados un- Opcional. Aunque agregaron un poco de crujido, no pensé que los 5 minutos adicionales en la tienda valieran la pena. Pero si te gusta la # estética, puedes conseguir copos de coco grandes a granel en Whole Foods. Simplemente póngalos en su pollo durante los últimos 5 minutos de asado para que se doren y estén crujientes. O, ya sabes, podrías comprar esos costosos chips de coco que ya están tostados, lo haces.
Receta de patas de pollo cocidas al curry de coco Noche de la semana
sirve 2
- Lata de 14 onzas de leche de coco
- 2 cucharadas pasta de curry rojo
- 1 tallo de limoncillo, la mitad, sin hojas exteriores, ligeramente cocido
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y en rodajas
- 4 dientes de ajo, pelados y renovados
- 2 muslos de pollo completos o 2 muslos y 2 muslos
- cilantro, arroz hervido y rodajas de lima para servir
adaptado en detalle de Buen provecho
Mueva la rejilla al tercio superior de su horno y caliente a 400 ° F.
En una fuente para hornear de 2 cuartos (o sartén), revuelva un poco de la leche de coco y pegue el curry hasta que quede suave. Agregue la leche de coco restante. Agregue la hierba de limón, el jengibre y el ajo.
Cubra el pollo con la mezcla de curry de coco, colóquelos juntos, con el lado hacia arriba y hornee, pelando ocasionalmente el curry en la parte superior de las piernas, hasta que el pollo esté dorado, tierno y bien cocido, aproximadamente 1 hora.
Retirar del horno y cubrir con cilantro y disfrutar del arroz y la lima.
