Receta de pastel de menta con corteza de crepe

Si está buscando un pastel de vacaciones de invierno espectacular, este pastel de crepé de corteza de menta es el camino a seguir. Capas y capas de crema batida para sándwich finamente cremosa ligeramente endulzada con chocolate blanco y latas de dulces crujientes. ¡Sabe exactamente como se supone que saben las vacaciones!

Me alegro mucho de que sea Navidad. Ya había estado escuchando música navideña durante todo noviembre, pero ahora puedo hacerlo sin vergüenza. AMO AMOR las vacaciones de invierno. Es acogedor y mágico y todo está bien en el mundo. Soy un fanático de las luces parpadeantes, las hogueras rugientes, las castañas calientes y, por supuesto, los bastones de caramelo.

Básicamente, cuando era niño, mis latas de dulces favoritas eran las rosadas y rojas. Sí, era (y sigo siendo) un amante del sabor a cereza artificial. Latas de caramelo de cereza hasta el final. Pero aprendí que te gustan las latas de caramelos de menta y ahora definitivamente combino la menta con las vacaciones de invierno. Creo que podría tener que ver con la gran cantidad de mocasines de menta que comí en el invierno cuando estaba en la escuela secundaria. De verdad, ¿a quién engaño? Todavía como muchos mocasines de menta. ¿Y por qué no? El chocolate y la menta son una combinación clásica.

Un clásico tan bueno que los usé como base para este pastel de crepé de corteza de menta. Supongo que técnicamente este pastel no contiene corteza de menta, pero contiene crema batida de menta, latas de caramelo y chocolate blanco, así que hice una figura, ¿por qué no llamarla corteza de menta?

Realmente disfruté haciendo este pastel de crepe. Estaba en una racha haciendo pasteles de crepe. Hice uno para el baby shower de mi mejor amiga (era anko / mujer roja) y después de hacer este pastel de corteza de menta, todo lo que tengo que hacer es hacer TODOS los pasteles de crepe. Hay algo muy relajante en hacer crepes. Obtienes un ritmo y simplemente te vas. Toqué algo de música pop navideña (placer culpable total) y era un crepe hecho a máquina.

Ahora que tengo la experiencia de hacer DOS pasteles de crepe, este es mi consejo para ti:

1. Haz tu lote de crepes la noche anterior. Páselo en una licuadora, la mejor manera de hacer una masa para crepes, luego relájese.
2. Cuando esté listo para crepe, asegúrese de que todo esté listo. Ponga su música, la masa de crepes al lado de la estufa, mida 1/4 de taza en un plato o tazón, una taza medidora con mantequilla derretida y una brocha de repostería, y una espátula flexible de silicona.
3. Recomiendo usar una sartén antiadherente de 8 pulgadas. Es más fácil hacer crepes más pequeños, para mí, y terminas con un pastel más alto y dramático.
4. No uses demasiada mantequilla. Necesita un cepillo desnudo, especialmente si su antiadherente es realmente antiadherente. Demasiada mantequilla hará que tus crepes estén aceitosas.
5. Prueba el brazo que te da un crepe más justo. La mayoría de la gente recomienda usar su mano no dominante para verter la masa e ir con su mano dominante, pero encuentro que mi mano izquierda gira mejor. Asegúrese de que toda su base esté cubriendo la base del codo; no quieres que el crepe suba por los lados del océano.
6. No necesita crepas crujientes, así que configure dos temporizadores, uno para treinta minutos y otro para treinta segundos (es posible que deba ajustar estos tiempos). El primer lado se cocina un poco más.
7. Deje que sus crepes se enfríen por completo antes de unirlas. Y deje que todo el pastel se enfríe en el refrigerador antes de cortarlo; esto ayudará a preparar la crema batida y a mantener mejor todo el pastel unido.
8. No dude en jugar con ideas llenas. ¿No te gusta el chocolate blanco o la menta? Puedes rellenar un bizcocho crepé con cualquier cosa.

De todos modos, espero que lo hagas voluntad Al hacer un pastel de crepé esta Navidad, le daremos un regalo a KitchenAid®.

¡CERRADO!

Gracias a todos los que vinieron, me encantaría leer sus recuerdos de vacaciones, me dieron esos cálidos sentimientos vagos 🙂

¡Felicitaciones a Cindy McL! Buscar en mi correo electrónico 🙂

REGALAR: Mike y yo estamos enviando deseos festivos con Mini batidora KitchenAid® Artisan® y un Licuadora KitchenAid® Pro Line® Series.

INGRESAR: Deje un comentario a continuación con su recordatorio de vacaciones de invierno favorito. Quiero escuchar TODOS los detalles. Se seleccionará un ganador al azar y se le notificará por correo electrónico. Abierto solo para residentes de EE. UU. (Lo sentimos amigos internacionales, KitchenAid® America ha aceptado esta) Si desea algunas entradas adicionales, siga Instagram, Facebook y Pinterest y déjame saber tu nombre de usuario en el mismo comentario que su recuerdo de las vacaciones de invierno, no ingrese varios comentarios. La competencia terminará el 10 de diciembre a las 12 pm PST. ¡Buena suerte!

Receta de pastel de corteza de crepe de menta
hace un pastel de crepe de 8 pulgadas
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo activo: 3 horas
tiempo total: 3,5 horas

Crepes:

• 4 huevos grandes, temperatura ambiente
• 4 tazas de leche entera
• 2/3 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 1/3 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Crema batida de menta estabilizada:

• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharaditas de gelatina
• 2 tazas de crema espesa
  
• Extracto de menta 1/2 cucharadita
• 1/2 taza de azucar

Juntos:

• latas de dulces, pulsadas en una licuadora
• chocolate blanco rallado

Licue los huevos, la leche, el azúcar granulada y la vainilla en una licuadora hasta que quede suave. Agregue la harina y la sal y mezcle directamente. Vierta en una taza medidora grande o en un tazón de líquido, cubra y relájese en el refrigerador durante al menos 1 hora, o si tiene tiempo, durante la noche.

Prepare su estación de crepes con una sartén antiadherente, mantequilla derretida y una brocha de repostería, una taza medidora de 1/4 taza y una espátula de plástico. Calentar la sartén a fuego medio y untar ligeramente con mantequilla. Batir la masa, medir 1/4 de taza escasa y verter en la sartén. Batir para cubrir la sartén de manera uniforme y cocinar durante 1 minuto y 30 segundos, reduciendo el fuego si la crepa se vuelve demasiado rápido. Los bordes dorados serán claros y la parte superior se verá de primera clase. Desliza la espátula desplazada debajo de los bordes, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante 20-30 segundos, o hasta que aparezcan algunas manchas marrones. Transfiera a una superficie plana como un plato grande o una tabla de cortar. Repita con la masa restante. Deja que las crepas se enfríen por completo.

Cuando las crepas se enfríen, haga una crema batida de menta estabilizada. Coloque el agua fría en un tazón pequeño para microondas y espolvoree la gelatina encima, permitiendo que florezca. Coloque la crema y la menta en un tazón de batidora de pie. Una vez que la gelatina esté lista, caliéntela en el microondas durante 10 segundos, lo suficiente para convertir la gelatina en un líquido. Enciende la batidora y bátala alta durante un minuto, luego vierte la gelatina líquida en un flujo lento y constante en el tazón. Vierta el azúcar lentamente. Continúe batiendo hasta que haya picos medio rígidos.

Juntos, coloquen una crepe en el plato o soporte de pastel, anclado con un poco de crema batida. Agregue 2 cucharadas generosas a la parte superior y use una espátula acodada para esparcir uniformemente por la crepe. Cubra con otra crepe y repita, esta vez cubriendo con claras de chocolate blanco. Repita, y para la siguiente crepa, agregue una pizca ligera de polvo de bastón de caramelo. Repita hasta que se acaben todas las crepas. Deje expuesta la última crepe, cúbrala ligeramente con plástico y déjela enfriar durante 2 horas para que se asiente la torta.

Cuando esté listo para servir, retire el plástico, cubra con la crema batida restante y espolvoree con latas de dulces en polvo. Cortar y disfrutar.