¿Tienes amigos a los que no les gusten los dulces? Me parece que no a todos los que conozco les gusta el chocolate o dulce. ¿Qué hacer con una chica con azúcar? Un soldado duro por mis productos horneados. Por eso me emociono cuando llegan los cumpleaños de mis amigos. Sé mucho que disfrutarán al menos de un trozo de tarta de cumpleaños en casa.
La mayoría de los pasteles que hice solían ser helados generosamente. No porque fuera un gran fanático de las heladas, sino porque me encanta cómo se ven los pasteles helados. Es mejor cuando se corta en un pastel helado y se revelan todas las capas de abajo. Desafortunadamente para mí, a nadie que conozco (aparte de mi sobrino de cuatro años) le gusta el helado, así que decidí hacer pasteles desnudos.
Creo que los pasteles desnudos no tienen ese atractivo cuando los cortas, pero ciertamente se comen un poco más rápido. En lugar de tener escarcha entre las capas haré nata montada con fruta fresca, mermelada o cuajada de frutas.
Las frambuesas y el limón saben a verano, así que los horneé en un pastel para mi amigo Bruce, cuyo cumpleaños es justo antes del primer día de verano. Dulce, agrio y de sabor fresco, este pastel es perfecto para un capricho de verano. La crema agria hace que este pastel sea increíblemente húmedo y las frambuesas al azar disfrutan de cada bocado.
Soy dulce, soy agrio: ¡Soy un pastel de limón y frambuesa!
Receta de pastel de limón y frambuesa adaptado de sweetapolita.com
resultado: un pastel de cuatro pulgadas y cuatro pulgadas
- 1 taza + 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1,5 tazas de frambuesas
- Crema agria 1/4 taza
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos
Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare 2 moldes para pasteles redondos de 4 pulgadas con papel pergamino. Tamiza los ingredientes secos en un tazón mediano. Transfiera 1 cucharada de la mezcla de harina a un tazón más grande. Agregue frambuesas frescas y revuelva para cubrir con harina. Aparte el resto de la mezcla de harina y frambuesa.
Agregue la leche, la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un tazón pequeño. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar, hasta que esté amarillo pálido y muy húmedo, aproximadamente 5 minutos. Batir los huevos uno a la vez, hasta que estén bien combinados. Mezcle la mezcla de harina alternativamente con la mezcla de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Revuelva hasta que estén juntos. Incorpore suavemente las frambuesas. Divida la masa uniformemente entre los moldes.
Hornee los pasteles hasta que el palillo entre en el centro limpio, aproximadamente 35 minutos. Enfríe las tortas en bandejas sobre rejillas durante unos 10 minutos, luego inviértalas sobre las rejillas hasta que estén completamente frías.
Receta de cuajada de limón adaptado de epicurious.com
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza + 1/6 taza de azúcar
- 2 huevos
- 7 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
Batir la ralladura, el jugo de limón, el azúcar y los huevos en una cacerola pesada. Agregue la mantequilla de una vez y cocine a fuego moderadamente bajo, siempre susurrando, hasta que la cuajada esté lo suficientemente espesa como para mantener las marcas de silbidos y aparezcan burbujas en la superficie. Vierta la cuajada inmediatamente a través de un colador fino y enfríe.
Para armar el bizcocho: Recorta cualquier rasgadura con un cuchillo muy afilado. Divida cada bizcocho por la mitad haciendo un corte horizontal. Coloque un poco de cuajada de limón en el plato o soporte de la torta donde va a ir su torta. Aplique 1 capa (corte lateral hacia arriba) y extienda la parte superior con 1/4 de la cuajada de limón. Repite con las capas restantes. Cubra la capa superior con frambuesas.
** Estos funcionan igual de bien con pequeños cupcakes rectos con frambuesas extra y frambuesas extra. Rocíe una mini sartén para muffing con un rociador antiadherente y cubra con frambuesas antes de hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que un palillo quede limpio.
