¿Hay algo mejor que el pastel de lava de chocolate derretido? Tiene fama de ser básico, pero si lo básico sabe a un rico pastel de chocolate con un sustituto líquido derretido, bueno, ¡llámame básico! Realmente no sé por qué la gente odia tanto el pastel de lava. Sí, está un poco terminado, pero me encantan los postres que combinan frío y calor y el calentamiento del pastel de lava del horno al helado de helado es mi increíble idea.
Hice esto para nuestros amigos en Juntos para celebrar su cumpleaños y su nueva ubicación. Mike y yo trabajamos juntos con las chicas de vez en cuando y nos divertimos mucho trabajando con ellas.
Esta fue la primera vez que hice pastel de lava y me sorprendió gratamente la facilidad con que se unió. Usé un mejor receta de Bon Appetit. La mayoría de los pasteles de lava obtienen la lava al hornear, pero elegí esta receta porque la lava ganache en realidad se derrite. Haces un ganache, lo enfrías y luego lo pones en el centro de tus pasteles. Cuando estás horneando, el centro se derrite y, además, ¡no estás comiendo debajo de un pastel horneado! Lo único que me gustaría hacer de una manera diferente era asegurarme de tener suficiente ganache en cada pastel. Al principio pensé que sacaría 9 pasteles picados de la receta (el original pide 4 moldes de seis onzas), pero cuando me estaba separando, me di cuenta de que solo tendría suficiente masa para 6. Pero, cuando estaba en mi predicamento para el pastel de chocolate caliente, separé el ganache.
Cara triste porque estos no estaban tan derretidos como quería, pero al final estaba bastante feliz con estas personas.
¡Saludos juntos! ¡Tenemos un año brillante por delante!
PD: esta publicación no está patrocinada, jajaja.
Receta de pastel de lava de chocolate derretido
hace 6 mini-pasteles o 4 regulares
- Crema espesa 1/4 taza
- 7 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos pequeños, partidos
- 6 cucharadas de mantequilla insaturada, y más para moldes
- demerara o azúcar sin refinar (para espolvorear)
- 3 huevos grandes
- 1/3 taza de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal kosher
vía Buen provecho
En una cacerola pequeña, caliente la crema a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Coloque 2 onzas de chocolate picado en un tazón y vierta la crema, revolviendo hasta que quede suave y el chocolate se derrita. Ponlo en el frigorífico durante 1 hora, hasta que esté firme.
Precaliente el horno a 425 ° F.Puede hacer 4 moldes de seis onzas o de 9 onzas y media. Unte ligeramente los moldes con mantequilla y espolvoree con azúcar demerara para crear una capa ligera.
En un tazón resistente al calor, combine las 5 onzas restantes de chocolate con las 6 cucharadas de mantequilla. Coloque sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, teniendo cuidado de que el agua no toque el fondo del recipiente. Revuelva constantemente hasta que se derrita por completo.
En una batidora de pie, bata los huevos y el azúcar morena hasta que estén suaves, esponjosos y triplican su tamaño, aproximadamente 4 minutos. Batir la vainilla y luego envolver suavemente en la mezcla de chocolate. Agregue la harina y la sal hasta que quede suave.
Divida la mitad de la masa entre los moldes. Aproximadamente 1/3 de taza para los moldes de 4 onzas y 2 cucharadas para los moldes de 3,5 onzas. Coloque una cucharada de ganache fría en el centro de cada molde medio lleno y cubra con la masa restante.
Hornee hasta que la parte superior esté firme, pero los pasteles aún estén suaves cuando estén suaves, 13-15 minutos para 4 onzas y 9-12 para pequeños. Déjelo enfriar durante 30 segundos antes de encender los platos y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar!
