Cuando era joven y vivía en casa, mi madre se esforzaba por cocinar una comida en casa en la mesa todos los días. Por lo general, habría un plato de carne, un plato de verduras y arroz. Incluso se las arregló para hacer una gran olla de sopa china casi todos los días. Por supuesto, había días en los que se tomaba un descanso. Aquellos días fueron mis favoritos porque significaron el ascenso de China.
China no tiene nada que ver con la comida china en el estilo de vida. Seguro, tendrás platos similares, pero la cobertura suele implicar la bondad del frito. Mi plato fue un pedido neto completo en la noche de despegue de mariscos chow mein. Cuando obtienes mariscos chow mein en un lugar de comida para llevar, obtienes fideos fritos perfectamente crujientes con mariscos cocinados en un cementerio rico y sabroso.
La mejor parte del plato es la textura crujiente de los fideos. A veces, cuando hago el deslizamiento de fideos crujientes, preparo algunos de estos pasteles de fideos crujientes. Son rápidos, sabrosos y lo mejor de todo, super crujientes. Condimentado con aceite de cebolla verde y chorrito de sriracha, casi me hacen creer que puedo renunciar a la carne.
Soy crujiente, soy un fideo: ¡Soy un pastel de fideos crujiente!
Receta de pastel de fideos crujientes
hace 4 pasteles de fideos
- 2 tazas de fideos chow mein frescos *
- 1/2 puñado de cebollas verdes, en rodajas finas (aproximadamente 3/4 a 1 taza)
- 1 diente de ajo picado
- 1 refresco pequeño, carne picada
- 1 pizca pequeña de jengibre, picado
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- sal y pimienta para probar
- aceite para sartén
- sriracha (opcional)
Hervir los fideos según el paquete. Enjuagar con agua fría y escurrir bien. Poner a un lado.
Caliente el aceite de cebolla verde calentando 2 cucharadas de aceite de canola en una olla pequeña a fuego alto. Cuando el aceite esté suave y tibio, agregue las cebollas verdes, el ajo, el sodio y el jengibre. Tenga cuidado, el contenido de agua se agregará al aceite de burbujas. Retire la olla del fuego y agregue el aceite de sésamo. Sal al gusto.
Agrega un poco el aceite de cebolla verde para saborear los fideos y revuelve. Es posible que tenga aceite de cebolla verde extra, resérvelo para servirlo a un lado.
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Usando pestañas, apile una pequeña cantidad de fideos para formar un pastel. Presione los fideos hacia abajo con una espátula y fría hasta que estén crujientes y crujientes, unos cinco minutos o cuando estén dorados. Ajusta el calor si es necesario. Gire y repita. Disfruta con sriracha y aceite de cebolla verde extra.
* Puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Vienen en la porción refrigerada y generalmente son fideos “Chow Mein”. A veces se les llama «fideos al vapor» o «fideos de huevo frescos».
