¡Feliz dia DE SAN Patricio! No suelo celebrar el Día de San Patricio, pero este año pensé que haría algo con un tema irlandés. Después de todo, me encanta Irlanda, compartimos el amor por las patatas. Estaba pensando en una receta de patatas irlandesas, pero cuando Mike sugirió la tarta Guinness, tuve que ir por ella. La tarta de Guinness es un estofado de ternera con una capa de hojaldre. ¿Hojaldre y estofado de ternera? ¡Estoy totalmente adentro!
Tengo algo para estofado de ternera. Bueno, tengo algo para la carne en general. Mira, cuando era pequeño, nunca comíamos carne. En la escuela primaria, durante un almuerzo caliente, observé con entusiasmo a los niños escaldar felizmente su estofado de carne mientras comían una infeliz sopa de verduras. El olor de la tentadora carne marrón me volvió loco. Me imaginé que el estofado de ternera estaba increíblemente bueno, aunque mis amigos me dijeron lo contrario. Por supuesto, ahora sospecho que el estofado de carne estaba un poco debajo del caldo de carne y se le echaron algunas papas duras y cubos de carne.
Como nunca había probado el estofado de ternera cuando era niño, no tengo recuerdos nostálgicos de cómo debería saber su estofado de ternera. La mayoría de los guisos que me gustan ahora son ricos, perecederos y llenos de sabor a carne. Encontré esta receta en epicurious.com, así que no sé qué tan auténtica es, ¡pero definitivamente es buena! Agregué algunas zanahorias y champiñones para darle textura, dulzura y umami.
Realmente no puede perderse con carne tierna, estofada lentamente, zanahorias y champiñones en una sabrosa salsa con hojaldre dorado. La Guinness le dio el sabor de un batido cremoso, pero creo que podría haberse hecho con un poco más de sabor Guinness. Cuando vuelva a hacer esto (y lo hago) definitivamente doblaré y presionaré la Guinness un poco más para reducir y espesar la salsa.
Soy fornido, hablo irlandés: ¡Soy CARNE Y PASTEL DE GUINNESS!
Receta de pastel de carne y Guinness adaptado de Gastrónomo
sirve 2
- 1 libra de ternera deshuesada, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla grande, picada
- 1/2 taza de zanahorias, dados grandes
- 1/2 taza de champiñones, cuartos
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/2 taza de Guinness
- 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimientos verdes escurridos
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de hojaldre
- 1 huevo ligeramente batido
Precalienta el horno a 350 ° F.
Seca la carne con palmaditas. revuelva la harina, la sal y la pimienta en un plato. Agregue la carne a la harina y cubra. Agite demasiado y déjelo a un lado. Caliente el aceite en una olla a prueba de horno a fuego moderado hasta que el aceite esté caliente y reluciente. Dorar la carne (no abarrotar), volteándola de vez en cuando, unos cinco minutos por tanda. Transfiera a un tazón.
Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, los champiñones y el agua a la olla y cocine, raspando los trozos dorados. Revuelva con frecuencia hasta que esté ligeramente cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, la carne de res con jugo, el caldo, la cerveza, la salsa Worcestershire, los pimientos y el tomillo. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y transfiera al horno. Hornee hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espese, aproximadamente 1 hora y media a 2 horas. Estofado absolutamente fresco.
Aumente la temperatura del horno a 400 F. Divida el guiso en 2 tazones. Recorta el hojaldre para cubrir el bol. Cubra el tazón con hojaldre y presione suavemente para que se adhiera al tazón. Cepille ligeramente la parte superior con el huevo batido. Coloque en el horno y hornee hasta que la parte superior esté inflada y dorada, aproximadamente 20-25 minutos. ¡Disfruta de Guinness caliente con frío!
