Hace unos años, Mike y yo fuimos a Australia, donde me sorprendió saber que los pasteles de carne son prácticamente su plato nacional. Pensé que Australia se trataba de barbacoa, Tim Tams, pavlova y vegemite, pero aparentemente no porque lo que vi TODOS ellos fue el pastel de carne. Se vendieron en tiendas de conveniencia, cafeterías y carritos callejeros al azar. Incluso había una panadería para vender pasteles de carne. Por supuesto, comí mucho. Siempre con kétchup porque son muy lindos y convenientes. salsa de tomate – salsa de tomate lo llaman – paquetes Ana.
Los pasteles de carne australianos son como los otros pasteles de carne de los que nunca me cansé: corteza de pastel crujiente y hojaldrada rellena de, bueno, carne. Son muy sabrosos. Creo que tenía uno todos los días que estuvimos allí. Todos los días, junto con nuestros magistrados chatos y negros largos, tomábamos un pastel de carne o un panecillo de salchicha. Solo comimos bocadillos, la otra cosa que comimos mucho fue comida vietnamita. Australia tiene una gran población vietnamita y una escena gastronómica muy animada.
¡Así que para el Día de Pi de este año, Mike y yo creamos un pastel de carne australiano banh paté chaud! Tradicionalmente, banh pate chaud (o bánh pa tê sô) es un pastel de carne de hojaldre de mano. El exterior es escamoso y crujiente y el interior de cerdo es jugoso, sabroso con hongos de oreja de madera. El paté chaud es una de mis cosas favoritas en Vietnam. No es tan bueno como los platos de fideos, los panecillos o los sándwiches, pero si vas a una panadería / sándwich vietnamita, probablemente verás una sabrosa torre de pasteles dorados.
Me encanta el hojaldre tanto como a cualquiera, pero en lugar de seguir el estilo tradicional hinchado, utilicé una masa de pastel comprada en una tienda para convertir el paté chaud en el mejor pastel de carne australiano. Eran la bomba: una masa de pastel ultra hojaldrada rodeada de un sabroso relleno de cerdo y una salsa de pescado sazonada con champiñones. Teníamos salsa de tomate para ellos, por supuesto;)
¡Feliz Día Pi Pi!
pastel de carne y salsa de tomate,
fase xoxo
Receta australiana de trozos de carne Banh Paté Chaud
hace 6 tartas pequeñas
- aceite para la sartén
- 1 chalota finamente picada
- 1/2 libra de carne de cerdo molida.
- 1/4 taza de champiñones de madera remojados durante 15-20 minutos en agua caliente del grifo, luego escurridos y picados
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de pescado o al gusto
- 1/2 cucharadita de azucar
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 lote de masa para tarta casera o almacenada
- 1 huevo grande ligeramente batido con 1 cucharadita de agua
Precaliente el horno a 375 ° F.
Calentar una sartén o sartén a fuego medio alto. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes pero no doradas, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue la carne de cerdo y dore, partiéndola en trozos pequeños. Agrega las setas de orejas de madera. agregue la salsa de ostras, la salsa de pescado y la pimienta blanca. Deje enfriar completamente.
Mientras la mezcla se enfría, extienda la masa del pastel hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Recorta 6 círculos que sean al menos de 1 a 2 pulgadas más grandes que las latas que estás usando. Vuelva a enrollar si es necesario y corte 6 círculos un poco más pequeños. Enfríe hasta que esté listo para usar.
Unte ligeramente con mantequilla los moldes para tartas (si es necesario) y forrelos con el círculo más grande de la masa para tartas, presionando ligeramente hacia abajo y asegurándose de que los bordes se superpongan uno o dos centímetros. Vierta con una cuchara en una pila de 1/4 de taza del relleno y coloque el círculo más pequeño encima. Engarce los bordes. Cepille con huevo y pinche o corte algunos orificios de ventilación para desahogarse.
Hornee hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, aproximadamente 20-30 minutos, girando a la mitad. Deje enfriar un poco y disfrútelo tibio oa temperatura ambiente.
