La tinta de calamar es una especie de ingrediente extraño: negro azabache, tinta y característica rica y brillante. Hace un buen par con mariscos, lo adivinaste. El año pasado, mientras viajaba por Europa, lo vi en todas partes: en pasta, en arroz e incluso en pan. Por supuesto que probamos tinta de calamar en todo. Incluso tuve la oportunidad de cocinar por mi cuenta: hice una pasta rápida de tinta de calamar con calamar fresco y he estado soñando con ello desde entonces.
La tinta de calamar no es tan común en América del Norte, pero puedes comprar algunas cosas en Amazon. Recientemente, Mike me sorprendió con un regalo envuelto en pergamino marrón. Cuando lo dejé caer, encontré una caja de pasta de calamar negra como la tinta. ¡Ese tipo definitivamente conoce su camino hacia mi corazón! Hice una simple salsa aglio e olio y me acurruqué con camarones, guisantes y burrata. Estaba loco sabroso.
En una nota al margen, no es tinta de calamar para todos. Mientras estaba en Valencia, vi a una familia de tres turistas escarbando una paella de tinta de calamar. No parecían felices. El caso es que todo el mundo a su alrededor estaba disfrutando de la típica paella valenciana con su arroz aserrado de tono amarillo firmado, así que creo que se sintieron un poco fuera de lugar con su cazuela de arroz de tinta. Dicho esto, no se moleste en probarlo usted mismo. Y si la pasta con tinta de calamar no es lo tuyo, definitivamente prueba esta receta con tu pasta larga regular favorita. ¡El es un arquero!
Receta De Pasta De Tinta De Calamar Con Camarones Y Burrata
sirve 2
- 4 onzas pasta de tinta de calamar o pasta larga a elección
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de guisantes
- 12 camarones grandes, pelados y aislados
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
- 1 bola de burrata, desgarrada
- aceite de oliva, acabado
Cocina la pasta según el paquete. Reserva 1 taza de agua de pasta, escurre y reserva la pasta.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio a alto. Agregue el ajo y las hojuelas de pimienta y cocine hasta que el ajo esté dorado. Agregue los camarones y cocine, goteando una vez, hasta que estén firmes y bien cocidos, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Agrega la pasta a la sartén, junto con los guisantes. Enciende el fuego a medio-bajo. Eche y agregue el agua de la pasta en incrementos de 1 cucharada si es necesario. Sazone y sazone con sal y pimienta. Plato, cubra con burrata rasgada y una gota de aceite de oliva. ¡Disfruta caliente!
