En nuestra pequeña familia de dos, yo no soy el fabricante de fideos. Los fideos, para mí, son duros. Hay algo en la forma en que la harina y el agua (o el huevo) se unen que no se mezclan bien con lo que soy. Por el contrario, la misión de Mike es convertirse en un maestro de los fideos, o al menos en un discípulo de los fideos. Estoy en el otro extremo del espectro, un aspirante a fabricante de fideos casual.
Me frustra porque soy una de esas personas que quiere ser bueno en todo, sin esfuerzo. Es uno de mis defectos fatales y algo en lo que siempre he querido trabajar. Miro a personas que se destacan en lo que hacen y que quieren poder hacerlo también, sin pensar en cuántas horas dedican para ser realmente buenos en lo que aman. Siempre me digo a mí mismo, no tienes que ser bueno en todo y además, si quieres ser bueno en algo, hazlo todo el tiempo y no tengas miedo de fallar.
Quiero contarles una buena historia sobre cómo intenté hacer pasta de espinacas 5 veces antes de lograrlo, pero la verdad es que Mike hizo estos fideos. Pero, el otro día hice pasta sin espinacas y funcionó! Tomé 1 taza pequeña de harina, 1 tipo de huevo de cebada y lo amasé a mano, lo enrollo con una máquina y luego le doy forma de garganelli. Eso fue muy satisfactorio.
Sin embargo, lo que satisface es la cocción de los fideos hechos por Mike. Sigue mejorando y mejorando. Teníamos restos de masa de espinacas de la época en que preparó los fideos para nuestra cena de lasaña, así que los cortó en fettuccini para la pasta del Día de San Patricio. Elegí una salsa clásica de mantequilla y salvia porque, como ninguna salvia se parece a un trébol de cuatro hojas, ¡al menos son hojas!
De todos modos, ¡espero que tengas algo verde planeado para mañana!
Receta de pasta con burro e salvi / salvia y mantequilla morena
sirve 2
- Pasta 4 onzas de su elección
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4-8 hojas de salvia
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, o al gusto
- 2 cucharadas de parmesano finamente rallado
- pimienta molida fresca, al gusto
adaptado de Mario Batali
Usé un poco de pasta de espinacas casera sobrante para remojar el césped en este plato para que sea un poco más festivo para el Día de San Patricio, pero puede usar cualquier pasta que tenga.
Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras cocina, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, hasta que apenas comience a dorarse. Agregue las hojas de salvia y retire del fuego. Agrega el jugo de limón.
Saque la pasta y agréguela directamente a la sartén (está bien si no está completamente seca). Asegúrese de guardar un poco del agua de la pasta. Regrese la sartén a fuego medio y mezcle la pasta con la mantequilla y agregue el queso. Agregue un poco de agua para la pasta si está demasiado seca y revuelva hasta que la salsa esté brillante y cubra cada hebra. ¡Sazona en consecuencia y disfruta!
