Si. Hemos estado de regreso a casa desde Tokio por un tiempo y en lugar de tratar de lidiar con el retraso de un jet, lo estaba llevando un poco más lejos. además mucho. Por favor, dígame, ¿hay algún problema con el queso molido a las 2:30 am, dormir a las 6 am, despertarse después de las 3 pm y básicamente no ver la luz del sol? Estaba tomando un puñado de vitamina D porque no estábamos fuera durante el día y estoy empezando a sentirme un poco como un vampiro. I. pensar tal vez sea hora de volver a la vida real, incluida la publicación de esta receta de bo hue bottom en este pequeño blog.
Helloooooooooooo? ¿Hay alguien todavía por ahí o son solo grillos? No te culpo si has entrado en un estado de invierno, saliendo a Netflix y a alimentos congelados. Hablando de alimentos congelados, ¡nuestro congelador cerrado! Fue un toque y listo por un tiempo, pero Mike logró abrirlo y todo el interior todavía estaba congelado, pero tal vez necesitemos reemplazar algunos y, con suerte, de alguna manera lo lograremos para salvar todas las cosas que estamos allí como todavía tenemos. suficiente caldo para dos tazones de fondo de bo hue y creo que eso debería ser lo que comamos a continuación, si hago mi acto junto con algunas hierbas y obtengo coberturas frescas.
Bun bo hue es justo lo que obtienes durante el invierno. Es abundante, picante, relleno de fideos y carne, y es tan bueno. He hablado de eso antes aquí y aquí, pero aquí estamos de nuevo con otra receta de fondo de bo hue porque nunca se puede comer demasiado y estoy mejorando en recetas. De hecho, eso escribe. Me parece muy malo mejorar las recetas. A veces hago una receta y será buena, pero tendré ideas sobre qué hacer para mejorarla, pero luego se perderá en la enorme lista de cosas que quiero hacer. Sin embargo, quiero ser mejor al respecto, especialmente porque Mike sigue burlándose de mí por no hacer lo que digo que haré. Entonces, que 2018 sea el año de las recetas revisadas y revisadas, ya que quiero luchar por la perfección, incluso si nunca lo serviré.
Este tazón se acerca bastante, pero sigo pensando que podría ser un poco más picante; tendré que modificar esa receta de aceite de chile. Si nunca has tenido un tono bun bo, piensa en todas las cosas que te encantan de pho y luego multiplícalas por 10. Bun bo hue, o BBH como Mike y yo lo llamamos amorosamente, es un primo más cálido, más joven y más puntiagudo. . Comparten los mismos huesos generales: caldo con sabor bien caliente, fideos resbaladizos, rebanadas de carne tierna y hierbas frescas para perforarlo. Pero, mientras que pho está hecho con carne de res, BBH está hecho con carne de res y cerdo, así como limoncillo. El caldo de color rojo anaranjado es ardiente gracias a un aceite de chile rojo picante hecho de semillas de achiote, dos tipos de chile, limoncillo, chalotes y ajo. El aceite es muy adictivo, al igual que el BBH en general. Es picante, sabroso, agrio y dulce al mismo tiempo, plano y directo.
La mejor parte de esta receta, aparte de que es sabrosa, es que se hizo en el InstantPot. No estoy tan secretamente enamorado como el nuestro y, aunque estábamos en Tokio, seguí diciéndole a Mike todas las cosas que quería hacer cuando llegáramos a casa. Para ser honesto, no hemos hecho nada, así que supongo que me perdí la idea. De todos modos, revuelve caldo, pero si no tienes uno, definitivamente puedes hacerlo en la estufa.
Una vez que tenga el caldo y el aceite de chile, básicamente están listos juntos: cocine algunos fideos, ponga un poco de aceite de chile en un recipiente precalentado, sirva un poco de caldo, agregue los fideos, los aderezos, las hierbas y el aceite agregado. y tienes buenas posibilidades de ir. Del hambre a un plato caliente de fideos al vapor. Para mí, aún mejor al día siguiente de hacer todo. Ya tienes todo listo para llevar en la nevera (¡con las hierbas incluso lavadas y todo!). Básicamente, creaste tu propio pequeño restaurante BBH: sopa de fideos picante (casi) instantánea, ¿qué podría ser mejor?
Receta Instant Pot Bun Bo Hue
hace 4-6 tazonesCaldo de ternera y cerdo con limoncillo
- 1 cebolla, pelada y desmenuzada
- 1 refresco, pelado y medio
- Hierba de limón 350 gramos, aproximadamente 6 tallos, cortados en trozos de 3 pulgadas, ligeramente cocidos
- 1 kg de ternera, usé costilla de ternera deshuesada
- Pierna de cerdo 1 – 1.5 lbs.
- Azúcar de roca 50 gramos
- salsa de pescado, al gusto
Aceite de chile rojo picante
- 3 cucharadas de semillas de achiote enteras
- 1/2 taza de aceite neutro, usé uva
- 3-4 chiles rojos secos
- 2 espectáculos grandes en rodajas
- 1/2 cabeza de ajo, carne picada
- 1/4 taza de limoncillo finamente picado
- 2 cucharaditas de pimiento rojo coreano en polvo o hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pasta de camarones
- 10 gramos de azúcar de roca o azúcar
Reunirse:
- fideos de fideos gruesos, alrededor de 2 onzas sin cocinar, por tazón
- la ternera y el cerdo cocidos del caldo, cortados en trozos pequeños
- Jamón vietnamita, rebanado, si lo desea
- cebollas rojas en rodajas
- una mezcla de menta fresca, cilantro, albahaca tailandesa, hierba de aserrín, hojas de perilla
- rodajas de limón
- flores de plátano en rodajas, si lo desea
Coloque las porciones de cebolla, sodio y limoncillo en una bandeja para hornear con un tenedor. Cargue, usando un soplete de cocina, hasta que esté ligeramente negro y fragante. Si no tiene un soplete de cocina, puede hacerlo sobre una rejilla de gas o en la estufa, asar.
Agregue los perfumes carbonizados, junto con la carne y el azúcar de roca en el InstantPot. Rematar con agua, hasta la línea máxima. Establezca una presión alta y el tiempo de cocción a 35 minutos y cocine. Libere la presión rápidamente cuando termine el tiempo de cocción.
A medida que avanza el caldo, haga el aceite de chile: en una cacerola pequeña y profunda, agregue el aceite, las semillas de achiote y los chiles. Calienta el aceite a fuego lento o medio y revuelve con frecuencia hasta que huela aromático y el aceite esté rojo. Retirar del fuego y usar un colador de malla fina con cuidado y exprimir las semillas de achiote y los chiles secos. Vuelva a poner el aceite en la sartén. A fuego medio, agregue las chalotas, el ajo y el limoncillo. Cocine hasta que las chalotas comiencen a diluirse, sin dorarse, aproximadamente 2-3 minutos. Retire del fuego y agregue el azúcar de roca hasta que se disuelva, luego agregue las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de pescado y la pasta de camarones.
Use una araña grande o una espumadera para sacar y reservar la fragancia y la carne. Cuele el caldo, con un colador de malla fina en una olla grande (si se come inmediatamente) o en un recipiente grande cerrado (para poner en el frigorífico). Sazone el caldo con salsa de pescado, debajo de una cucharada hasta que se sazone agresivamente pero no demasiado salado, alrededor de 3-4 cucharadas. Mantenga el caldo a fuego lento si está comiendo, o cúbralo y refrigérelo durante la noche si come al día siguiente.
Separe la carne de la fragancia y córtela en trozos diminutos.
Comer:
Comience calentando sus tazones de fideos: llénelos con agua caliente del grifo y déjelos reposar, calentar, mientras cocina los fideos. El caldo debe tener un punto de ebullición bajo y todas tus hierbas deben estar lavadas y listas en un plato que te llevará a la mesa. Calentar la carne / mantenerla caliente en el caldo.
Cocina tus fideos según el paquete. Escurrir bien. Vierta el agua caliente de los tazones y divida los fideos entre los tazones. Agregue 1-2 cucharadas de aceite de chile a la parte superior de los fideos. Cúbralo con una variedad de carnes (incluido el jamón vietnamita en rodajas, si lo usa) y luego agregue aproximadamente 2 tazas de caldo de limoncillo al tazón. La proporción de líquido a fideos debe ser alta.
Lleve los tazones a la mesa, junto con las hierbas y el aceite de chile, permitiendo que las personas agreguen más aceite de chile según sea necesario. Agregue las cebollas rojas en rodajas, las hierbas, la flor de plátano y la lima al gusto. Disfrútelo de inmediato.
Nota: Si desea hacer esto sin una olla a presión, caliente su horno a 200 ° F. Coloque las fragancias carbonizadas, junto con la carne y el azúcar de roca en una olla grande y cubra con 4 cuadrados de agua. Lleve la olla a fuego lento en la estufa, a fuego medio, luego transfiérala con cuidado al horno, destape y manténgala en el horno durante 2-4 horas. Continúe con la receta anterior.
