Receta de olla caliente de Vietnam agridulce

Ahora que estamos a solo unos días del primer día de otoño, ¡es temporada de cacerolas calientes! Vengo a ustedes con esta situación de olla caliente vietnamita agridulce que los calentará adecuadamente. La olla caliente, si no la tenías, es sin duda una de las mejores formas de comer, especialmente cuando hace frío. Básicamente es un puñado de ingredientes colocados en la mesa con una olla de sopa a fuego lento en el medio. Todo va en la olla, que está en un quemador portátil, y se cuece a fuego lento. Todo el mundo está tirando cosas, tirando cosas, comiendo, charlando y pasando un buen rato. ¡Es casual, divertido, de usabilidad ilimitada y sabroso!

Por lo general, hacemos una olla caliente al estilo chino o olemos al estilo japonés, pero esta vez se inspiró en Vietnam. Pequeños hoteles de lujo se acercó a nosotros para preguntarnos si podíamos hacer una receta para su libro que contenía platos exclusivos de sus hoteles en todo el mundo. Deslizándose por el libro y naman Special Hot Pot fue definitivamente el que se destacó. Nunca he estado en Vietnam, pero si alguna vez vamos, esperaría que Da Nang estuviera en la lista. Escuché que la comida es increíble, hay un divertido puente de dragones y las playas son increíblemente hermosas.

Si hay algo en lo que Mike y yo queremos ahorrar dinero, es en viajes. Nos encanta ver el mundo y, lo que es más importante, comerlo. Definitivamente creo que la comida es una razón justificable para viajar y una de las razones por las que amo tanto la comida es porque me recuerda a otros lugares donde estuve. Estoy horrorizada y siempre sueño con el próximo destino de viaje y todas las cosas divertidas para ver, comer y hacer.

Para ser honesto, probablemente paso mucho tiempo soñando. Me digo a mí mismo que solo echo un vistazo a los hoteles y luego pasan unas horas y todo lo que he hecho es una lista de lugares a los que quiero ir. Me encanta mirar SLH porque los hoteles que se ofrecen son tan únicos: son una marca boutique con hoteles únicos más pequeños. ¡Crucemos los dedos porque pronto me quedaré en uno de sus hoteles! Hasta entonces, estaré pasando páginas su libro de cocina y fantasear con hospedarse en hermosos hoteles (en serio, vea su insta ¡para un poco de pornografía en el hotel!) y comer TODA la comida.

Hablando de comida esta olla caliente también estaba literalmente lo comimos tres veces seguidas: para el almuerzo, luego para la cena, luego nuevamente para el almuerzo. Guardamos el caldo y seguimos agregando más y más ingredientes. La mezcla de limón, jengibre, soda y ajo construyó una base aromática increíble y los tomates y la piña agregaron una mezcla agridulce completamente adictiva. ¡Es algo tan cálido, tan cómodo y tan acogedor como para pasar el rato alrededor de una olla burbujeante de delicias!

El día siguiente

La receta sugiere optar por ingredientes de olla caliente que sean frescos y estén disponibles, así que fuimos a su tienda de comestibles favorita en Asia y elegimos lo que nos golpeó. Nuestra tienda de comestibles tiene un área dedicada para ollas calientes con carne en rodajas finas que hace que sea increíblemente fácil de revisar y elegir las cosas que nos gustan, pero siempre puedes adelgazar la carne también. Solo asegúrate de elegir algo que tenga un bonito mármol. Optamos por una vocal de cerdo cortada en carne, ¡mira esa marca! También escogimos unas calabazas de tofu porque sirven como pequeños bizcochos que saturan todos los sabores. También se prefieren las bolas de pescado y también tenemos un poco de col rizada, lo cual es completamente inoportuno. La clave es tener las cosas que amas. Es una gran comida si tiene requisitos dietéticos especiales, ya que puede ser carbono, vegana o incluso libre de ceto si solo se limita a la carne.

PD: el caldo de fondo es totalmente utilizable, si quieres que sea vegano, usa caldo de verduras y sazona con sal en lugar de salsa de pescado.

PSP – Haga clic aquí para pedir el libro de cocina

Receta especial de Hotpot Naman agridulce
para 4 personas
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de cocción: 1 hora
tiempo total: 1 hora 30 minutos

Caldo de olla caliente

• 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
  
• 1/2 cabeza de ajo, triturado o picado
  
• Jengibre de 1 pulgada, picado
  
• 4 chalotas pequeñas, carne picada
  
• 2 tallos de limoncillo, una parte blanca, carne picada
  
• aceite para la sartén
  
• 4 tomates, cortados en gajos
  
• 1 piña pequeña, pelada, derretida y cortada en gajos pequeños
  
• 6 tazas de caldo de mariscos o caldo de su elección
  
• 1-2 cucharadas de salsa de pescado o al gusto
  
• 2 cucharaditas de azúcar
  
• sal y pimienta para probar

Verduras y tofu

• hongos ostra, recortados y en rodajas
  
• hongo enoki, coronado
  
• espinacas tiernas o verduras de hoja verde
  
• California
  
• raíz de loción
• floretes de brócoli
  
• chiles frescos
  
• calabazas pequeñas de tofu
  
• tofu cúbico de firmeza media

Mariscos y Carnes

• langostinos
  
• calamar
  
• vieiras
  
• bistec en rodajas finas
  
• cordero en rodajas finas
  
• cerdo en rodajas finas

Fideos

Salsas para mojar

ligeramente adaptado de El pequeño libro de cocina de lujo

Si tiene un procesador de alimentos, agregue las cebollas, el ajo, el jengibre, las chalotas y el limoncillo. Blitz hasta que esté bien. Cortar los tomates en gajos y pelar, descorazonar y picar la piña.

En una olla grande, poco profunda y ancha, caliente el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, saltee la mezcla de cebolla hasta que esté blanda pero no dorada. Agregue el tomate y la piña y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo y cocine a fuego medio-alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sazone y sazone con salsa de pescado, azúcar, sal y pimienta.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare las verduras, el tofu, los mariscos y la carne pelando, pelando y cortando / cortando todo en trozos pequeños. Los ingredientes anteriores son solo sugerencias. Elija verduras, carnes, mariscos y fideos que le encanten, que estén frescos y disponibles. Coloca todo en platos.

Para una olla caliente, necesitará un quemador de mesa portátil. Ponga la mesa con tazones de inmersión pequeños individuales llenos de salsa para mojar, tazones para comer, palillos, clavo y coladores pequeños. Coloca la olla con el caldo en la sartén y enciende a fuego medio para que hierva a fuego lento. Agrega la comida, todo a la vez y déjalo hervir a fuego lento antes de salir a disfrutar. O inserte las cosas lentamente y sáquelas a medida que se hacen. Como regla general, desea que el caldo hierva a fuego lento para que las cosas se cocinen bien. Nade, coma y repita.