Quizás te estés preguntando quién es Jordan Marsh y por qué hice sus muffins de arándanos. Resulta que los muffins de arándanos Jordan Marsh son famosos. Muy famoso, de verdad. Según Internet (que, por cierto, creo sinceramente), Jordan Marsh era una tienda departamental de Nueva Inglaterra que tenía una tienda insignia en el centro de Boston. Había una panadería en esa tienda insignia en el piso superior famosa por los muffins de arándanos. Aparentemente eran gigantes, adictivos y valía la pena hacer peregrinaciones por ellos.
Recientemente, me horrorizaron los muffins. Mike y yo estábamos caminando y tuve una emergencia de muffins. Lo curioso es que ni siquiera recuerdo la última vez que comí un panecillo. Creo que pudo haber sido hace años. Hay tantos productos horneados para el desayuno en el mundo. Es inevitable que las magdalenas se pierdan en la historia. De todos modos, fuimos a una panadería al azar y no pude decidirme por un panecillo, ¡muchas opciones de panecillos! – para conseguir eso le pregunté a Mike cuál era su elección para muffin. Dijo enfáticamente, «arándano». Eso lo hizo más fácil porque, aunque estaba encogiendo un panecillo, me preocupaba que se desperdiciara. Fui con el blues porque incluso si no lo terminaba, al menos alguien lo haría.
Resulta que no tuve que preocuparme por quién estaba terminando el molino porque terminamos peleando por las migajas. Mike me dejó conseguirlos, ya que fue el deseo de muffins lo que nos provocó todo el lío. Sin embargo, después de ese panecillo, me enganché. No podía dejar de hablar de muffins. Luego resulta que Mike solía hornear muffins de arándanos exclusivamente cuando pasaba por la fase de muffins de arándanos. Sabía prácticamente una receta de muffins en su corazón. ¿Quién diría que los muffins de arándanos contienen leche? En el tuyo, no lo era.
Mira, la verdad es que antes del miércoles nunca había hecho muffins. Quiero decir, he hecho muffins de maíz. Y muffins de queso. Pero nunca un muffin de frutas. Entonces, después de un viaje dedicado a la tienda de comestibles por arándanos, hicimos muffins. Estaba decidido a hacer los muffins que Mike hizo en su juventud, así que después de una búsqueda rápida en Google, decidió que eran muffins Jordan Marsh. ¡Y lo curioso, en mi larga lista de cosas por hacer es una receta de muffins Jordan Marsh! ¡Era un futuro muffin!
Esos muffins de arándanos eran tan de ensueño. Pastel y húmedo con bolsillos de mermelada de arándanos y una parte superior azucarada crujiente. Después de pulir el primer lote (comimos cuatro inmediatamente y guardamos 2 para el desayuno) hice otro lote al día siguiente. Jordan Marsh, ¡gracias por tus muffins!
PD: no pude encontrar nuestro molde para muffins pero pertenecía a esas pequeñas latas que son perfectas para mí. Para ser honesto, funcionan como un molde para muffins, pero mejor porque se apilan. También jugué con el uso de papel pergamino en lugar de papel para muffins normal y eso también funcionó. No puedo decidir cuáles me gustan más, pero es bueno poder hacer magdalenas incluso si no tengo los papeles.
Receta de muffin Jordan Marsh Blue
hace 6 muffins
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de leche
- 1 taza de arándanos, lavados y secos
- azúcar de lijado grueso, para las tapas
vía Cocina NYT
Precaliente el horno a 375 ° F.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave. Agrega el huevo batiendo bien. Agrega la vainilla.
Tamizar la harina, la sal y la levadura, y añadir la mezcla de nata alternativamente con la leche: harina de leche, harina, leche, terminando con harina. Dobla las bayas.
Línea de estaño de molino estándar con 6 revestimientos y llenar uniformemente con la batería. Espolvoree el azúcar de lijar sobre la parte superior de los muffins y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo quede limpio.
¡Muffins de hojalata, enfriar y disfrutar!
