No es ningún secreto que soy fanático del ajo con miel. Casi creo que puedo hacer salsa de miel y ajo y mojar todo en ella. Lo que más me gustaba cuando era niño era el cerdo con ajo y miel. Aunque era la niña más bonita de la cuadra, no pude resistir la combinación dulce y salada de miel y carne. El ajo con miel es ciertamente algo nostálgico para mí, pero ahora lo amo y estoy seguro de que lo amaré para siempre.
Hay tantas formas de hacer ajo con miel. [insert protein of choice]. La técnica que utilicé aquí se llama terciopelo chino. Es un nombre divertido, pero lo que básicamente estás haciendo es hacer que la carne esté tierna y suave envolviéndola en claras de huevo y maicena. Cuando era niño, mi madre me dejaba usar mis manos para aterciopelar la carne antes de cocinarla; pensé que era absurdamente divertido y probablemente a ella le gustó porque me mantuvo quieto durante un minuto o dos.
Es un paso adicional que se realiza con la mayoría de los salteados y antes de freír. Algunas personas lo omiten, pero la maicena y las claras de huevo hacen que las cosas estén crujientes. Un sello crea un sello para que la carne del interior sea jugosa, tierna y, bueno, aterciopelada.
Esta fue una comida muy sencilla de preparar. Sí, tienes que freír la sémola de bistec, pero encuentro que de vez en cuando tengo un antojo frito que no necesito satisfacer. Serví ajo y miel con algunas rodajas de pepino y arroz y fue una comida abundante y satisfactoria. ¡Absolutamente acertó!
PD: estoy en Minneapolis en este momento y nevó y estoy muy feliz. He estado aquí por un momento frío y si desea continuar, consulte mi snapchat (iamafoodblog) para obtener actualizaciones.
Receta de carne con miel y ajo
sirve 2
- 2 claras de huevo grandes
- 1 cucharada de maicena
- Filete 1 libra de su elección *, cortado en trozos pequeños
- aceite para freír (me gusta el salvado de uva o el arroz)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- semillas de sésamo tostadas, si lo desea
- cebollas verdes en rodajas finas, si lo desea
Precalienta el horno a 250 ° F.
En un tazón grande, mezcle las claras de huevo y la maicena hasta que estén suaves y espumosas. Agregue los trozos de carne, cúbralos y déjelos reposar mientras calienta el aceite.
Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Caliente una pulgada de aceite en una olla o sartén de lados altos con los lados a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance 350 ° F.
Use un par de palillos o clavos para sumergir con cuidado los trozos de carne en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-6 minutos, goteando si es necesario. Escurre los palitos de carne en la rejilla preparada y mantenlos calientes en el horno.
En una sartén antiadherente, agregue aceite a calentar y cocine el ajo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado, pero no dorado, 1-2 minutos. Agrega la miel, la salsa de soja y la pimienta molida. Suba el fuego alto para que la mezcla de miel y soja se mezcle bien, gotee y se convierta en un caramelo pegajoso.
Mezcle las pegatinas de bistec con la salsa y decore con semillas de sésamo y cebollas verdes, si las usa. Disfrútelo inmediatamente con arroz o granos de su elección.
Nota: Usé un mandril, pero siéntase libre de usar cortes de carne tiernos. La carne de res no se cocina por mucho tiempo, por lo que el solomillo o la rabadilla son buenas opciones.
