Cuando mi suegra era una niña que crecía en Vietnam, vendía maíz en un puesto de maíz como un puesto de perritos calientes. En lugar de salchichas, ella molía mazorcas de maíz y en lugar de hervidor y mostaza, la gente agregaba tanto aceite de cebolla verde como quisieran. Ella era bien conocida como la chica linda con el puesto de maíz.
De hecho, el puesto de maíz es un punto crucial de la trama en el joven romance de mis leyes. Mire, el puesto de maíz es el lugar donde mi suegra vio por primera vez a mi suegra, una mujer de negocios joven e independiente que estaba ahí afuera haciéndolo por sí misma. (Bueno, para ella y sus 7 hermanos en casa, pero ese no es el punto.) Mi suegro supo algo bueno cuando lo vio: se casaron solo 6 meses después.
El maíz es dulce, como el amor verdadero. Siempre que muelo maíz con aceite de cebolla verde, pienso en mis leyes y en cómo han estado juntas durante más de 35 años. Todavía tienen manos, se quedan despiertos hasta tarde para charlar entre ellos y todavía tienen un amor profundo, profundo. Entonces, si te sientes cursi o simplemente tienes hambre, ¡asa un poco de maíz a la parrilla! La dulzura del maíz tostado en contraste con los deliciosos sabores de las cebollas verdes, el chile rojo tailandés y la salsa de pescado es algo que no querrá perderse.
Tengo molido, tengo aceite: ¡tengo maíz molido con aceite de cebolleta!
Receta de maíz a la plancha con aceite de cebolla verde
sirve 2
- 2 mazorcas de maíz fresco
- 1/4 taza de aceite neutro (usé salvado de arroz)
- 1 puñado de cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 chile tailandés, finamente picado
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
En la parrilla o en una sartén de hierro fundido, muele el maíz a fuego medio-alto hasta que el maíz se torne más oscuro y los granos se tuesten, dando vueltas de vez en cuando.
Mientras tanto, caliente el aceite en una olla pequeña de salsa profunda a fuego medio-alto hasta que el aceite esté caliente y reluciente. Retire la olla del fuego y agregue las cebollas verdes. ¡Ten cuidado! Las cebollas salpicarán. Revuelva y cuando las cebollas estén ligeramente tiernas, agregue el chile y agregue la salsa de pescado.
Cuando el maíz esté ligeramente carbonizado y tibio, vierta inmediatamente el aceite de cebolla verde al gusto y disfrute.
Si prefiere quitar el maíz de la mazorca, siga adelante y corte con cuidado los granos y luego mezcle con el aceite de cebolla verde.
Nota:
Esto producirá más aceite de cebolla verde del necesario. Es sabroso con verduras, huevos o incluso mezclado con fideos.
