Cuando estábamos en Yountville, comimos un plato de huevos mimados increíblemente sabroso en el bistró francés de Thomas Keller, Bouchon. Mima el huevo encima de puré de papa con champiñones asados y espinacas remojadas. El brioche de mantequilla era para mojar. Fue literalmente el mejor plato de huevo que he probado en mucho tiempo.
En pocas palabras, los huevos cocidos son huevos que se hornean o se cuecen al vapor hasta que las bahías estén listas y las yemas estén gloriosamente líquidas. La tostada de mantequilla es absolutamente esencial para mojar en las yemas líquidas. Los huevos cocidos son un excelente elemento para el desayuno o el brunch: se pueden usar, en su mayoría están listos y son muy satisfactorios.
Siéntete libre de probar esta receta. Dejé los hongos como si no tuviera ninguno, pero agregaron un elemento extra de umami en la versión de Keller. Si no le gustan los champiñones o se siente cómodo con la carne, creo que una capa de carne de cerdo blanda desmenuzada sería lo ideal. ¿No eres fanático de las espinacas? Déjelo afuera o reemplácelo con otra verdura de hoja. Además, lo mantuve simple con el condimento, pero la cosa sería dar la bienvenida a las hierbas frescas. Lo único con lo que no saldría es el puré de patatas. Nunca pensé en maridar puré de papas y huevos, pero en este platillo realmente funcionan.
Puede preparar la mayor parte de esta receta la noche anterior: las papas y las espinacas se pueden colocar en los moldes, tapar y enfriar. Al día siguiente, lleve los moldes a temperatura ambiente antes de hornear y hornear un huevo. Mientras se hornean los huevos, prepara un poco de café y tostadas y pronto estarás sentado a una deliciosa y fantástica versión de huevos y tostadas.
Estoy cocido al vapor, soy nata: ¡soy huevo cocido!
Receta de Huevos Cocidos
sirve 2
- 2 huevos
- 1/2 taza de su puré de papas suave favorito
- 1 taza de espinaca
- aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
Precalienta el horno a 350 ° F. En una sartén pequeña a fuego medio, sofría las espinacas en contacto con el aceite de oliva hasta que se acaben. Sazone con sal y pimienta y retire de la sartén.
Divida las patatas en dos moldes o frascos pequeños. Cubra las papas con espinacas y un huevo cada una. Sazone el huevo con sal y pimienta. Coloque los moldes o los frascos en una fuente para asar profunda. Vierta suficiente agua caliente en la sartén para alinear hasta la mitad de los lados de los moldes o frascos.
Coloque con cuidado la bandeja en la rejilla central. Hornee hasta que las claras estén suaves y las yemas todavía estén líquidas, aproximadamente 17-20 minutos. Retire con cuidado los moldes o los frascos de la fuente para asar y sírvalos con abundante tostada de mantequilla.
