¡¡Estamos en Japón y es el cumpleaños de Mike !! Dos cosas muy dulces. Desafortunadamente, estoy enfermo y no puedo comer nada, pero Mike tiene mucho frío por no comer las 24 horas del día, los 7 días de la semana y todavía lo disfrutamos mucho. Es una de mis cosas favoritas al respecto. Si te ves relajado en el diccionario, estoy seguro de que verás una expresión muy linda en su rostro. Mike y yo somos opuestos de muchas maneras. Cuando estoy enferma, soy básicamente un bebé grande. Me esfuerzo mucho por no estarlo porque estamos en Tokio y es el mes del cumpleaños de Mike, así que no puedo deshacerme de él, pero por lo general me acuesto como una foca bebé, pensando que voy a morir , Y espera lo mejor.
Pero, por mucho que seamos todo lo contrario, siempre nos sorprende lo que tenemos en común también. Supongo que cuando llevas 11 años con alguien (!!) no puedes evitar conocerte de manera personal y aleatoria. Maneras como:
- Érase una vez, estábamos teniendo una cena china al azar con uno de nuestros amigos cercanos. Comimos y la comida era excelente, era nuestro lugar favorito en China, y estaba mirando a mi alrededor pensando, «hombre, si alguna vez tuviéramos una boda al estilo chino, estaría aquí por completo». Entonces Mike abrió la boca y me dijo: «Estaba pensando, si retrocediéramos en el tiempo y quisiéramos tener una boda china, sería aquí». Me resbalé y dije: «¡SAMESIES!» y nuestra amiga puso los ojos en blanco durante mucho tiempo, pero sé que se movía tan linda como solíamos hacerlo. Está bien, tal vez solo estaba asquerosa.> _
- O tal vez esa vez en que de alguna manera nos las arreglamos para comprarnos la misma tarjeta de aniversario a pesar de que los compramos con semanas de diferencia.
- Y, una de mis cosas favoritas, el momento en que ambos compramos el mismo contenedor. Fue el año pasado, en Tokio: compré un anko mochi de fresa a un vendedor ambulante y quería guardarlo para casa, pero solo venía en una pequeña bolsa de violonchelo. Salté a mi billetera, esperando lo mejor a medida que avanzábamos en nuestro día. En un momento del día, nos detuvimos dentro de una tienda de 100 yenes, caminamos por separado y cuando nos encontramos, teníamos exactamente el mismo recipiente para el mochi.
Son cosas tan pequeñas las que hacen que Mike sea muy respetuoso. Me encanta que seamos tan diferentes: es la calma con mi salvaje, lo pragmático con mi lucio en el cielo, la crema con mi calabaza. Tiene el jugo y el exprimido. Es el verdadero negocio.
Siempre me gusta hacer un pequeño trabajo de cumpleaños para Mike porque quiero gritar fuerte y orgulloso: ¡es su cumpleaños! ¡Es una celebración! Este año le hice calabazas con crema de galleta porque tiene algo para ellas. eclairs de galletas en Chickalicious. Sin embargo, fui con bocanadas porque son más lindas. También fui con crema pastelera de whisky lapsang ya que a Mike le encanta el whisky y el lapsang y el humo del té jugó bien con el whisky. Todo salió bien y Mike se comió todas las calabazas cremosas antes de que nos fuéramos de casa. Pero, creo que tal vez a los que dejé sin llenar les gustaron más que a los que llené. ¡Supongo que lo sé para el próximo año!
Feliz cumpleaños. Eres el mejor fabricante de puré de papas para mí, me das los mejores mimos, ¡y hoy es mi día favorito porque es tu cumpleaños! Me gustas 🙂
Receta de hojaldre de crema de galletas de whisky Lapsang
hace 8-10 crema de calabazasCraquelin
- 40 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
- 45 gramos de azúcar morena clara
- 38 gramos de harina para todo uso
- 8 gramos de harina de almendras
Pâte a Choux
- 125 gramos de agua
- 62,5 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Sal kosher 1,25 gramos
- 69 g de harina para todo uso
- Huevos de 125 a 137,5 gramos, ligeramente batidos (unos 3 huevos grandes)
Crema pastelera de whisky Lapsang
- 2 cucharadas de whisky bourbon, ligeramente calentado
- 1 cucharada de hojas de té lapsang
- 1 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3 yemas de huevo grandes
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla insaturada
Craquelin & Pâte a Choux adaptado de Bouchon Bakery, muy inspirado por Leid de vainilla
Prepara la crema pastelera: calienta suavemente el whisky (ten cuidado de no usar un fuego demasiado alto o podrías encenderlo accidentalmente). Agrega las hojas de té y revuelve. Deje reposar durante 5 minutos, luego cuele, exprimiendo las hojas de té para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Agregue la parte superior si tiene menos de 2 cucharadas.
En una cacerola pequeña, calienta la leche y la vainilla a fuego medio hasta que se formen burbujas. Mientras se calienta, use una batidora eléctrica para batir los huevos y el azúcar hasta que estén livianos y aireados, aproximadamente cinco minutos. Mezcle la harina hasta que esté combinada, luego mezcle gradualmente la leche caliente.
Transfiera todo a la sartén donde calentó la leche y bata a fuego medio-bajo hasta que la crema comience a espesarse y las burbujas se desprendan de la superficie, aproximadamente 5-8 minutos. Retirar del fuego y batir la mantequilla inmediatamente. Enfríe un poco girando sobre un baño de hielo y luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cubrir con film transparente directamente sobre la superficie y dejar enfriar durante 3 horas o toda la noche.
Empiece por hacer el craquelin. Desea que la mantequilla esté a temperatura ambiente, pero no cerca del punto de fusión en absoluto. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Mezclar las harinas. Estará muy seco y quebradizo. Presione la mezcla de migajas todo lo que pueda y colóquela entre dos hojas de papel pergamino. Extienda, lo más delgado que pueda, idealmente 1/4 de pulgada de grosor. No se preocupe si no puede enrollarlo más delgado porque lo meteremos en el congelador, lo dejaremos ordenado y luego lo desenrollaremos nuevamente. Transfiera el papel pergamino a una bandeja para hornear y colóquelo en el congelador durante 5-10 minutos, luego retírelo y extiéndalo a 1/16 de pulgada. Cortarás esto con un cortador de galletas, así que si es realmente áspero, no te preocupes, trata de asegurarte de que no haya agujeros.
Choux la paté: en una cacerola mediana, a fuego medio, agregue el agua, la mantequilla y la sal, y revuelva para derretir la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, baje el fuego a medio alto y cocine a fuego lento. Retira del fuego e inmediatamente agrega la harina con una espátula o cuchara de madera, revolviendo ya que tu vida depende de ello. Continúe revolviendo durante unos 2 minutos, hasta que la masa esté muy suave y brillante. El fondo de la sartén debe estar limpio.
Transfiera la masa a una batidora de pie y mezcle con el accesorio de relleno durante 30 segundos para liberar algo de calor y vapor. Vierta lentamente 50 gramos del huevo, batiendo hasta que esté completamente incorporado. Agregue el siguiente lote de huevos, repitiendo. La masa debe desprenderse de los lados del tazón. Cuando se agreguen todos los huevos, aumente la velocidad alta y bata durante 30 segundos. La masa debe ser como el pico de un pájaro: lo suficientemente rígida para conservar su forma y regresar un poco, pero no lo suficientemente rígida para romperse. Transfiera a una manga pastelera grande y enfríe en el refrigerador hasta que se enfríe, 20-30 minutos.
En este punto, puede colocar sus calabazas cremosas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, o si molde de silicona, póngalos en el molde. Si está utilizando el molde, deberá congelarlo hasta que esté lo suficientemente fuerte como para salir.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 357 ° F. Cuando el horno se esté calentando, prepare las tapas de craquelin cortando rondas con un cortador de galletas redondo del tamaño de su hojaldre de crema. Cuando el horno haya alcanzado una temperatura, colocar el craquelin encima del hojaldre de crema y meter en el horno. Baje la temperatura a 350 ° F y hornee por 30-35 minutos. Las calabazas deben estar hinchadas y doradas. Baje la temperatura a 325 ° y continúe horneando por otros 10 minutos. Las calabazas deben sentirse muy ligeras y huecas. Si no está seguro, sacrifique uno y ábralo, el centro debe estar completamente seco y cocido.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Para el relleno, corte el cuarto superior y llene la tubería, o use un cuchillo pequeño para hacer un agujero en la parte inferior y haga una tubería en el relleno. ¡Disfruta de inmediato!
