¿Alguna vez has comido menchi katsu? Es una especie de tonkatsu (la chuleta de cerdo frita con costra de panko, necesito comer un plato japonés), vibraciones de primos más baratos, más jóvenes y más fríos. Es una auténtica cocina japonesa B: comida informal y relajada que no cuesta nada. Cuando estás en Japón, normalmente puedes encontrar menchi katsu en las tiendas de comestibles o en los comedores, donde los venden a la gente para que se los lleven a casa para la cena.
Hay una tienda de carne muy famosa en Kichijoji llamada Satou que vende carne de res katsu menchi muy famosa. Satou es un asador y carnicero, por lo que tienen muchos cortes adicionales de carne que usan para la carne picada. Su menchi katsu es increíblemente seguro, para que el jugo gotee por tus manos si no tienes cuidado. El exterior corrosivo de Panko es una deliciosa lámina para canalizar los interiores cálidos, suaves y seguros. ¡Vale la pena la larga fila!
Pero, por supuesto, si no estás en Tokio y anhelas el menchi katsu, ¿por qué no haces el tuyo propio? Y por qué no usar pavo en un pequeño esfuerzo para estar saludable. Después de todo, se acerca el verano. Tengo que trabajar en ese cuerpo de verano, ¿verdad?
Menchi katsu es bastante fácil de hacer. Todo lo que tienes que hacer es mezclar la carne molida con cebolla, panko, huevo y un poco de leche, como una albóndiga. Dales forma, haz una estación de pan clásica de harina, huevo y panko, sumérgelos en aceite caliente para obtener una corteza dorada profunda y listo.
Combiné las hamburguesas de menchi con mostaza karashi (versión japonesa de mostaza amarilla), salsa tonkatsu, fondo de brioche tostado y queso porque el queso hace que todo sea aún mejor. El queso es como un filtro VSCO, pero como alimento. Fue muy bueno. Impresionantemente jugoso, crujiente y perfectamente combinado con el suave y esponjoso brioche. Probablemente sea uno de los mejores sándwiches que he preparado.
PD – Ignora la salsa tonkatsu vencida> _
PSP: si está buscando más bocadillos en Tokio, asegúrese de consultar nuestra guía.
Receta de hamburguesa de pavo Menchi Katsu
hace 2 hamburguesas estupendasMenchi Katsu
- 1/2 libra de orejas de pavo molidas.
- 2 cucharadas de leche
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1/4 de panko cupán
- 1 huevo
- pizca de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta molida fresca
Funda Panko
- 1/2 taza de harina
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 taza de panko
- aceite de canola o de uva para freír
Hamburguesa
- queso rebanado
- bollos de brioche tostados
- mostaza de elección
- anlann takoyaki / tonkatsu
En un bol, mezcle el pavo molido con la leche, la cebolla, 1/4 taza de panko, el huevo, la sal y la pimienta. La mezcla quedará muy suelta. Llegados a este punto, lo mejor es meterlos en el frigorífico para que queden firmes. Si aún le resulta difícil dar forma a la mezcla, puede agregar más panko a la mezcla, pero cuanto más panko agregue, más cerca estará su menchi katsu. El relleno suelto es como un exprimidor, empanadas más afiladas.
Divida la mezcla de carne en 2 partes iguales y forme parches. Sumerja en la harina, agitando demasiado, luego en el huevo, luego en el panko, y asegúrese de cubrirlo completamente y de manera uniforme. Coloque las hamburguesas en el refrigerador mientras calienta el aceite para freír.
En una olla con un fondo pesado muy profundo, caliente 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto a 350 ° F. Cuidadosamente baje el katsu menchi y cocine, goteando según sea necesario, hasta que esté dorado, crujiente y bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Retirar del aceite y escurrir sobre una rejilla. Cubra con una rebanada de queso. Fríe la otra hamburguesa y cúbrela con una rodaja de queso.
Eche mostaza (yo usé mostaza japonesa) en el fondo. Cubra con una hamburguesa de queso menchi katsu y rocíe con salsa al gusto. ¡Cubra con la parte superior inferior y disfrute de inmediato!
