Me encanta el tofu, probablemente porque crecí comiéndolo. Es bastante estándar en la cocina china y cuando era niño, lo comíamos al menos dos veces por semana para cenar. Conozco a mucha gente a la que no le gusta el sabor o la textura, pero para mí, es increíblemente cómodo y sabroso.
El tofu también es la comida favorita de mi hermano. Solía rogarle a mi madre que lo hiciera cuando éramos niños. No le importaba cómo se cocinaba, no podía conseguir suficiente. Solíamos bromear sobre cómo se casaría con un fabricante de tofu. No creo que haya ningún fabricante de tofu artesanal todavía, así que es una suerte que mi hermano no se concentrara en encontrar un maestro de tofu. También es bueno que a mi cuñada también le guste el tofu.
Una de mis formas favoritas de comer tofu es freír. Me encanta el contraste entre el exterior crujiente y el interior cremoso y suave. Estos waffles de tofu se parecen al tofu frito normal. Las pequeñas coronas de gofres dan muchos bordes crujientes que me encantan.
Es posible que sienta curiosidad por saber cómo decidí hacer gofres de tofu. Sin embargo, no tengo mucha historia. Un día, estaba mirando en la nevera y vi medio bloque de tofu a la fuerza en un charco de jugo de tofu. Eché un vistazo a mi nueva máquina para hacer gofres y listo: ¡gofres de tofu! Comí el primer gofre con un chorrito de sriracha y hoisin y luego mi mente estaba lista y funcionando con las posibilidades de las recetas de gofres con tofu.
Mapo tofu es uno de mis platos favoritos para cocinar para personas a las que no les gusta el tofu. No solo oculta el sabor del tofu, es solo que el tofu es la pizarra blanca perfecta para la salsa picante de cerdo. Si no eres fanático del tofu, prueba la salsa picante de cerdo de todos modos, es muy adictiva para el arroz.
Mike no es fanático del tofu, así que le tiré un poco de arroz.
Waffles Mapo Tofu adaptado de Gourmet a través de epicurious.com
sirve 2Anlann Mapo
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de frijoles de chile
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 libra de carne de cerdo molida.
- 3 dientes de ajo picados
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, picado
- Disuelva 1 cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo
- 2 cebollas verdes, en rodajas
Waffles de tofu
- 1 bloque de tofu suave o mediano, cortado por la mitad y luego cortado a la longitud de 4, por lo que tiene 8 piezas
Mezcle el caldo, la pasta de frijoles y la salsa de soja. Poner a un lado.
Calentar un poco de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el cerdo y cocina, partiéndolo en trozos pequeños. Cuando ya no esté rosado, agregue el ajo y el jengibre y cocine por otros 2 minutos. Agregue la mezcla de caldo y cocine a fuego lento. Agregue la mezcla de maicena y hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espesa y brillante, aproximadamente un minuto. Apague el fuego y agregue el aceite de sésamo y la pimienta de Sichuan en polvo. Sirve sobre los waffles de tofu y espolvorea con cebollas verdes.
Calienta tu waflera. Cepille con aceite y agregue tofu en la waflera. Cierre suavemente, pero no presione hacia abajo. A medida que sube el tofu, adoptará una forma de gofre suave. Se elabora cuando está dorado y crujiente. Disfruta el cerdo mapo.
