Mientras Mike editaba estas fotos (las devolví waaaaaaaaaay), me preguntó: ¿Esta receta es solo sacar un estofado de kimchi del refrigerador y calentarlo? Me reí y dije: ¡SÍ! De acuerdo, no es tan fácil sacar un recipiente del refrigerador, pero un guiso de kimchi es una de mis cosas favoritas porque es muy fácil, especialmente si te queda un puñado de proteína. mano. . Básicamente es solo: cebollas caramelizadas, proteínas, kimchi, dashi, mirin y algo de gochujang para las especias.
Puedes decorarlo si quieres, como hice yo aquí con un huevo onsen suave y unos trocitos de mochi crujiente, pero también sabe bien con un cuenco de arroz blanco. Lo curioso es que no me gustó el kimchi en absoluto, pero luego cociné Libro de cocina Momofuku y descubrí que estaba amor kimchi, especialmente cuando se cocina para apagar todos los sabores. Haga un lote grande, guárdelo en el refrigerador y asígnele un nombre cuando tenga hambre. Me encanta tener cosas preparadas en el refrigerador, ¡es el mejor tipo de comida instantánea que existe!
¡Feliz guiso de kimchi!
Receta de estofado de kimchi con mochi y huevo
sirve 4-6, generosamenteGuiso de kimchi:
- 1/4 taza de aceite
- 2 cebollas, en rodajas finas
- 4 tazas de col napa kimchi, picada en trozos pequeños
- 3-4 tazas tirado tirado
- 8 tazas de dashi
- 6 cucharadas de mirin, o al gusto
- gochujang, al gusto
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
Mochi crujiente:
- aceite de uva, para freír
- 2 bloques de mochi, cortados en cubos de 1/2 pulgada
Reunirse:
Puedes hacer este guiso con cualquier tipo de proteína, pero yo soy parte del uso de carne de cerdo desmenuzada, especialmente si me queda un puñado en el refrigerador. No dude en usar el pollo sobrante también, si eso es lo que tiene a mano. Esto hace mucho guiso, me encanta, pero lo siento a una escala barata.
En una olla pesada de fondo grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, hasta que estén doradas y caramelizadas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Agregue el kimchi y la carne de cerdo desmenuzada. Agregue el dashi, mirin y gochujang y cocine a fuego lento. Baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 1 hora. Sazone y sazone con sal y pimienta recién molida.
Haz el mochi crujiente: en una olla profunda, calienta una pulgada de aceite a fuego medio. Cuando alcance los 350 ° F, suelte suavemente los trozos de mochi, asegurándose de no abarrotar la sartén. Freír, revolviendo con tanta frecuencia hasta que esté ligeramente crujiente e hinchado. Retirar y escurrir sobre toallas de papel o una rejilla de alambre. El mochi se hinchará, desinflará y cocinará.
Para servir, coloque el estofado de kimchi en un tazón y cubra con el mochi crujiente, el huevo escalfado a fuego lento, las cebollas verdes en rodajas y las algas. ¡Sirve con arroz a un lado y disfruta!
