Steph tenía el sistema inmunológico más lento de todos los que conozco, así que todavía está enferma. Para provocarla un poco, le envié este asombroso una explicación de por qué actualmente es una piñata tóxica. Quiero ayudarla a sobresalir a través de la comida, comenzando con este nikujaga, que es una receta de estofado de carne japonesa que es increíblemente rápida e increíblemente sabrosa. El estofado de carne no recibe suficiente cariño como alimento para madrugar, probablemente porque puede ser difícil de masticar, pero si lo haces bien, como en esta receta de nikujaga, es muy fácil y cómodo hacer sopa de pollo con fideos.
Se necesita energía para prosperar, y no existe un buen guiso abundante para aumentar tu energía. También resulta ser una de mis comidas favoritas en el mundo, así que no veo ningún inconveniente. ¿Es esto como un cliché “un hombre recibe en secreto un regalo que necesita para su esposa? Sí, pero a los dos nos encanta el estofado de ternera, así que es como un regalo en el que todos salimos ganando. También nos hemos asociado con Staub para darle a esta publicación un regalo histórico de 3,5 qt, por lo que también parece un regalo para un lector afortunado. Es increíblemente agradable, me encantaría usarlo y probablemente puedas pedirlo en el color que quieras. Este es el último de nuestros tres obsequios de este año, así que no olvide participar.
Hace algún tiempo, mi estofado favorito era el daube, un estofado de ternera probado con naranjas y vino. Regresaba de un viaje de trabajo y Steph decidió sorprenderme con una mancha de barro y mi cena favorita a bordo cuando volví a casa desde el aeropuerto y en un vuelo de 10 horas. Ella es tan asombrosa. Vivíamos en una parte extraña de la ciudad en ese momento sin tiendas de comestibles comunes cerca, solo elegantes tiendas orgánicas que vendían naranjas a $ 5. No podía conducir, así que caminó hasta la tienda costosa y compró una naranja de $ 5. en el guiso. Realmente me gustó, fue una maravillosa bienvenida a casa.
Aunque me encantan todos los guisos de ternera. La comida marrón no es muy apreciada en el mundo actual de Instagram, pero creo que hay algo reconfortante y reconfortante en un gran plato de estofado que no se siente como un matcha delicado y un bagel dorado de un cuerno. Especialmente en invierno. Incluso cuando estás enfermo. Mi favorito actual es Little Sister en Los Ángeles, la ubicación de la ciudad si eres específico. Está a punto de morir y nadie habla de él. Después de que Steph se recupere, es posible que tenga que reservar un viaje de trabajo simulado para poder volver a casa con su versión de Bo Kho Little Sister.
despegue de Little Sister DTLA – bo kho, fideos e-fu y arroz frito
Nikujaga: el mejor estofado de ternera de 20 minutos
Una de las críticas más habituales y muy válidas a un guiso es que tarda demasiado en hacerse. Aunque personalmente no sé quién no querría que su casa huela a estofado a fuego lento todo el día, a veces solo quieres comer cuando llegas a casa. Recientemente estuvimos en el tren de la olla de inmediato, pero si no tienes una olla instantánea, un estofado de carne súper rápido que no necesita dispositivos especiales es increíblemente útil, y eso es lo que tenemos aquí.
Este guiso funciona en 20 minutos porque la carne se corta en rodajas finas para que se ofrezca en 20 minutos en lugar de 4 horas. Lo hice de manera diferente en las fotos porque soy un blogger terrible y solo usé todo lo que teníamos en el refrigerador, que en nuestro caso fueron cubos de guiso wagyu congelados. Wagyu es lo suficientemente suave como para que no me preocupara que tardara horas en ablandarse y lo dejé en forma de cubo, pero está bien hecho con carne de res en rodajas finas.
Tu elección en cualquier pequeña tienda de comestibles japonesa
En Japón venden carne de res precortada en rodajas finas que funciona específicamente para esta receta. Si lo siente, la mejor manera de replicar esto es arrojar un bistec en el congelador durante unos minutos y luego cortarlo a un grosor de 1/8 ”, pero si se siente perezoso, y esto es un minuto de 20 después de todo, la receta de estofado de ternera probablemente también funcione.
No dejes que el tiempo de cocción de 20 minutos te engañe, el nikujaga tiene mucha profundidad y capas de sabor, primero de la clásica trifecta japonesa de mirin / buena / soja, luego del dashi o caldo, y finalmente de la carne y verduras y konnyaku. En realidad, si alguna vez has comido un plato de ternera de Yoshinoya (preferiblemente uno japonés, no el de California), sabes muy bien a qué sabe, pero con veganos y un sabor más profundo.
¿Qué es konnyaku?
Si nunca antes ha oído hablar de konnyaku, no está solo. Nunca le presté atención hasta principios de este año, y ahora soy una conversión completa. Es increíble, me encanta su textura única y su sabor sutil. También viene en forma de fideos y hace que muchas personas se pregunten cómo increíble un fideos cual. Debería poder obtener konnyaku en forma de pan o fideos en cualquier supermercado o mercado asiático superior, pero es completamente opcional y también puede sustituir el tofu para darle un toque de salud adicional.
Mientras escribía esta publicación, le pregunté a Steph qué pensaba sobre el nikujaga y (porque había perdido la voz y no podía responder) ¡le dio dos pulgares! Estoy bastante seguro de que el estofado de ternera es la nueva sopa de pollo con fideos y, más concretamente, este estofado de ternera de 20 minutos es mejor que cualquier receta de 4 horas a fuego lento que tengas. Es lo perfecto para cualquier persona que ama su estofado pero no ama el tiempo de cocción, o está buscando un nuevo giro en el estofado de ternera.
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¡Yo gano! nota: guiso no incluido
Receta de estofado de carne japonesa Nikujaga
Para 4 personas
- 1 libra de carne de res en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1/4 taza de sake
- 1/4 taza de soja
- 1/4 taza de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 tazas de dashi o caldo de res / pollo
- 1 libra de papas en trozos, peladas y cortadas en 1/4 rondas ″
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 1 paquete de konnyaku (fideos o cúbicos, opcional)
En una sartén grande de fondo pesado o en un horno holandés a fuego alto, caliente el aceite y dore la carne. Retirar y reservar.
Reduzca el fuego a medio, agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.
Agregue bondad y hierva hasta que se acabe el alcohol (aproximadamente 1-2 minutos), luego agregue su mirin, soja, azúcar y dashi. Reducir a fuego lento.
Agregue las papas, las zanahorias, el konnyaku y la carne previamente cocida a la sartén y cocine a fuego lento hasta que las papas y la carne estén tiernas (aproximadamente 15 minutos).
