Este riff es un poco del clásico plato chino de maquillaje con ajo y pepino, pero con un ligero toque japonés debido al miso y el vinagre de arroz. Si no has probado los pepinos rotos, ¡pruébalo! Suena un poco gracioso, pero me encanta la textura de los pepinos aplastados, probablemente porque me recuerdan a los veranos calurosos por las noches. Los pepinos partidos son un plato frío chino muy popular, porque son fáciles de hacer y muy sabrosos.
Las judías verdes agregan un poco más de proteína y proteína a esta ensalada, por lo que es algo que comemos como comida, mientras comemos verduras.
Receta de ensalada de pepino y judías verdes con miso aplastado
para 4 personas
- 3 mini pepinos persas o medio pepino inglés
- pizca de sal
- Trozo de jengibre de 1,5 pulgadas, pelado y rallado finamente
- 1 chile tailandés, colado y en rodajas
- 1 diente de ajo finamente rallado
- 1/3 taza de vinagre de arroz sin condimentar
- 1/4 taza de miso blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1 libra de judías verdes, cortadas
- semillas de sésamo tostadas y cebollas verdes en rodajas, para servir
muy adaptado de Buen provecho
Pique los pepinos con un rodillo y córtelos en trozos pequeños. Mezcle con una pizca de sal, en un bol y deje reposar.
Mientras se salan los pepinos, mezcle el aderezo hasta que quede suave. Coloque las judías verdes en una bolsa con cierre hermético y retírelas ligeramente hasta que las judías estén partidas y cocidas. Agregue el aderezo a la bolsa y agite para cubrir bien, o coloque los frijoles en un tazón grande con el aderezo y revuelva para cubrir uniformemente.
Escurre los pepinos y mézclalos con los frijoles. Pruebe y ajuste con sal, si es necesario. Transfiera todo a un plato o fuente grande y cubra con semillas de sésamo y cebollas verdes.
