El queso de calabaza hijo y una olla es mi comida favorita para un nuevo otoño y tal vez la tuya también. Por mucho que me gusten los macarrones con queso horneado (o incluso los macarrones con queso waffles), hay algo sobre una olla, una receta para la estufa que siempre obtengo. ¡Este es el único chicos, este es el hijo y el queso que estaban buscando!
Él está poniendo baldes afuera, al estilo de advertencia de lluvia, y Mike y yo hemos estado en casa, sin querer salir con el viento y la lluvia. Aunque digo ser una persona hogareña, ruidosa y orgullosa, no recuerdo realmente la última vez que pasamos todo el día en casa. ¡Pero sucedió! Pasamos todo el día adentro. Fue extremadamente productivo. Hice lasaña de verduras, conseguí un puñado de trabajo que quería hacer y tuve tiempo para relajarme. kotatsu.
Si nunca has kotatsu-ed, ¡espero que tengas una oportunidad! Kotatsu es un invento mágico japonés: es básicamente una mesa baja de madera con un elemento calefactor debajo, cubierta con una manta gruesa, luego una mesa. Es muy acogedor, especialmente si abres todas las ventanas para que tengas una mezcla de aire fresco y calidez acogedora. A veces cenamos en el kotatsu y tengo que decir que es un lujo.
¿Pero sabes que? Tiene una desventaja: ni siquiera puedo contar cuántas veces me quedo dormido debajo, simplemente despertando en trance, preguntándome dónde estoy y cuánto tiempo ha pasado. Afortunadamente, eso no sucedió anoche, pero probablemente solo sucedió porque tenía muchas ganas de cenar, que es el hijo de un restaurante de calabazas y quesos.
Nunca había hecho un hijo y un queso de cazuela antes de este, pero me siento enfadado. La pasta de drenaje nunca es divertida y esto era como crema y queso. Estaba muy sabroso antes de agregar la calabaza, pero después se puso aún mejor, especialmente con un poco de nytmeg recién rallado. Llámame básicamente, pero venga octubre, dame TODO calabaza. Cuanta más calabaza, mejor.
Entonces, antes de salir y hacer esto, ¡aquí hay algunas notas! Este sabor es tan sabroso como una calabaza con o sin él, así que si no te gusta una calabaza, hazlo sin ella, es una receta increíble. Prefiero pesar la pasta, solo porque es más precisa, ya que diferentes formas de pasta hacen diferentes medidas en tazas. Puede pensar que la olla es solo un truco, pero si la pasta se cocina en leche se vuelve tierna y obtiene la ventaja de que los almidones se mezclan y emulsionan con la salsa, lo que la hace agradable y sedosa. Además, justo cuando la pasta esté cocida, la salsa se verá muy fina. Vas a agregar queso, así que no te preocupes, se volverá más delgado; siempre es mejor tener la pasta demasiado picante que estar demasiado seca, en mis libros.
calabazas y queso,
Receta de crema de calabaza y queso en una olla
sirve 4-6
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- 2 1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de mostaza seca en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Cebolla en polvo 1/4 cucharadita
- Una pizca de nuez moscada, si lo desea
- 2 1/2 tazas de macarrones o fideos de su elección (250 gramos)
- 2 1/4 tazas de combo de queso picado de su elección
- 1/2 taza de puré puro de calabaza
- sal y pimienta para probar
adaptado por Comiendo Recetas de lata
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que quede suave, 1-2 minutos. Vierta 1 taza de leche en un chorro fino mientras agita; estará bastante espesa. Batir el resto de la leche y 2 1/2 tazas de agua, mostaza, ajo y cebolla en polvo. Agregue la nuez moscada (si la usa). Agregue los macarrones y revuelva ocasionalmente, hasta que se forme una mezcla de vapor mientras revuelve. Enciende el fuego a medio-bajo.
Revuelva de vez en cuando a medida que se va la pasta, suavemente, durante unos 9-10 minutos, o hasta que los macarrones estén tiernos y la salsa comience a espesarse. Debe estar muy líquido / salsas en este punto ya que el queso aumentará su grosor.
Retire la sartén del fuego y revuelva rápidamente el queso y la calabaza. Condimentar con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos. La salsa se espesará a medida que reposa. ¡Disfrutar!
