Estuve en la patada de repollo recientemente. Creo que colecciono un puñado cada vez que vamos al supermercado, lo que significa que básicamente estoy comprando un puñado de repollo al día. Mi MO normal es solo un salteado rápido a fuego alto; me enamoro de esos trozos súper marrones y crujientes. Creo que estaría feliz de comer col rizada con cada comida. Pero, el otro día, mientras me quemaba en el refrigerador, preparándome para hacer mi col rizada diaria, vi un puñado de cáscaras gigantes cocidas que sobraron de la época en que hice una gran cantidad de cáscaras rellenas de espinacas. Pensé para mí mismo, ¡por qué las espinacas se divierten y nacen estas cáscaras rellenas de repollo!
Las cáscaras rellenas de repollo son esencialmente las mismas que las cáscaras rellenas de espinacas: una gran cantidad de ricotta, mozzarella y huevo con aglutinantes. Agregue una fragancia de fiesta (ajo, cebolla, pimiento rojo triturado) y rellene enormes conchas tiernas de pasta. Verduras de hoja verde + pasta + salsa + queso + hornear = esplendor.
Receta de conchas rellenas de col rizada y ricotta
sirve 4-6
- 20 conchas de pasta jumbo (cocine algunas más en caso de que algunas no lo hagan)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo, rebanados
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 fondo de col rizada (4-5 tallos), se quitan los tallos y se cortan finamente
- 1,5 taza de ricotta
- 1.5 tazas de mozzarella rallada, cantidad dividida
- 1 huevo grande
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida fresca
- 1 frasco de su salsa de tomate favorita o 2 tazas de salsa de tomate casera
Precaliente el horno a 400 ° F.
En una sartén o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave pero no dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue el ajo y el pimiento rojo triturado. Cocine por 1 minuto y luego ponga el repollo en tandas y cocine hasta que se acabe, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
Cocine las cáscaras según el paquete, enjuague y escurra bien.
Coloque el repollo en un tazón grande y mezcle con la ricota, 3/4 taza de mozzarella picada y el huevo. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien.
Eche 1 taza de salsa en una cazuela con forma de horno y reserve. Rellene cada caparazón con una cantidad generosa para rellenar, agregando las conchas rellenas al plato de salsa. Cubra las cáscaras con la salsa restante y la mozzarella picada 3/4 taza restante.
Hornee el plato durante 30 minutos o hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado. Retirar y dejar enfriar un poco antes de disfrutar.
Notas: No dude en jugar con la proporción de col rizada a ricotta; si le gustan los rellenos más verdes, ¡agregue más col rizada!
