Soy un fanático de las coles de Bruselas. No siempre fue así, pero ahora soy un verdadero amante de las coles de Bruselas. Al crecer, nunca comimos brotes de ladrillo. Creo que se debe en parte al hecho de que las coles de Bruselas no son muy comunes en la comida china y en parte a que mi madre cree que son vegetales que a los niños no les gusta comer. Teniendo en cuenta lo exigente que era con la comida, era una apuesta bastante segura de su parte. Escuché de otros niños sobre el horror de los brotes de ladrillo, así que me alegré de no tener que comerlos nunca.
Poco sabía que estaba realmente molesto. Avance rápido a mis veinte y todavía brotes de ladrillo como una verdura que nunca comí. Es decir, hasta que un día estuve en la tienda. Vi esas diminutas coles verdes y tuve que encontrarlas. Debido a mi falta de exposición a los brotes de ladrillo, nunca supe cómo se veían los brotes de Bruselas. ¿Quién diría que las coles de Bruselas eran tan lindas? Me encanta todo lo que sea en miniatura y las coles de Bruselas son como un repollo diminuto, pelaje apretado, en miniatura, lindo. Y me encantan las coles.
Las coles de Bruselas son muy populares hoy en día en el mundo de la alimentación, por lo que no creo que nadie esté en peligro de no estar expuesto a ellas. Pero si aún no los ha probado, debería hacerlo. Al asarlos se caramelizan en un tratamiento de frutos secos ligeramente dulce. Las hojas exteriores se vuelven crujientes y el interior se vuelve cremoso y sabroso. Mézclalos en salsa de pescado y tienes una guarnición adictiva, o en mi caso, brotes de cena.
Receta de coles de Bruselas asadas al horno con salsa de pescado inspirado por Momofuku
2-4 sirve como lateral
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo ojo de pájaro
- 1 cucharada de azucar
- jugo de lima 1/4
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 libra de coles de Bruselas.
- 2 jarabes, pelados y un cuarto
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
Precaliente el horno a 400 ° F.
Tritura el ajo, el chile y el azúcar en un mortero. Transfiera a una taza medidora de líquido y disuelva la mezcla de azúcar, ajo y chile con el agua. Luego agregue el jugo de lima a la salsa de pescado. Poner a un lado.
Recorta los extremos de los brotes y quita las hojas exteriores sueltas o descoloridas. Corta los brotes por la mitad. Mezcle los brotes picados y las chalotas de codorniz con aceite y sal y pimienta. Coloque en una fuente para horno y ase, revolviendo todo con frecuencia, hasta que esté bien dorado, 35-40 minutos.
Retirar del horno, mezclar con la vinagreta de salsa de pescado y disfrutar de inmediato.
PD: ¡Adiós a todos mis lectores estadounidenses! ¡Espero que disfrutes el pavo y todos los arreglos!
