Si me preguntaran qué tengo que pedir todo el tiempo de comida china para llevar, sería cerdo dulce. No, eso es realmente una mentira. Mi cerdo con miel favorito es el ajo. Pero esta no es una publicación sobre carne de cerdo con ajo y miel, se trata de carne de cerdo agridulce, que resulta ser mi segunda comida china favorita para llevar. ¿A quién no le encanta el cerdo frito crujiente bañado en una salsa dulce y cariñosa? Quería, por ejemplo, comerme todo el plato después de hacer esta receta de cerdo agridulce. Lo único que me detuvo fue una pequeña contracción autorreguladora. En serio, sin embargo, solo lo metía en el refrigerador cada vez para servir otro trozo de cerdo.
Sí, me gusta tanto la carne de cerdo agridulce que la como fría de la nevera. Mike piensa que estoy loco, pero hay algo malo y malo en comer comida fría hervida o entregada. Y esta receta lo mata: sabe completo como una entrega, algo bueno. Lo curioso del cerdo agridulce es que, a diferencia de muchos otros platos chinos para llevar, es cierto. A diferencia de algo como el pollo General Tso, absolutamente puedes ir a un verdadero restaurante chino y comer carne de cerdo agridulce.
Incluso hice un pequeño viaje de cerdo dulce a Hong Kong. Fue completamente informal y completamente debido al hecho de que uno de mis parientes es un fanático del cerdo agridulce. Ella investigó los mejores lugares y nos conocimos todos ellos hasta. La carne de cerdo agridulce tiene un sabor delicioso en cualquier lugar, ya sea en casa o en pequeñas sillas de plástico en una mesa redonda cubierta con plástico transparente en las concurridas calles iluminadas con luces de neón de Hong Kong.
Si no va a ir a Hong Kong en el corto plazo y no tiende a ordenar la entrega, espero que pruebe esta receta. Los clásicos verdes son reemplazados por cerdo ultra crujiente, una salsa dulce ligeramente pulida y pimientos naranjas y amarillos que son estéticamente agradables.
Se necesita un poco más de compromiso de tiempo que abrir y ordenar una aplicación, pero en realidad es bastante simple. Los cubos de cerdo se marinan en un poco de soja y azúcar, luego se sumergen y se recubren en una mezcla de almidón de maíz y papa. La maicena es para que quede ligeramente crujiente y la fécula de patata le da un crujido más sustancial. Si solo tiene maicena, también funcionará, pero una combinación es mejor.
Después de que todo esté cubierto, caliente una pulgada o dos de aceite en una sartén profunda. Podrías freír así de profundo, pero no es realmente necesario, pero asegúrate de darle la vuelta a los trozos de cerdo para que todo quede sumergido en aceite en algún momento. Si tienes miedo de freír cosas, no estás solo; a veces incluso bromeo y tengo muchas cosas fritas en mi vida. Recuerde no dejar entrar nada desde grandes alturas, asegúrese de usar herramientas largas resistentes al calor y use mangas largas. ¡Tu tienes esto!
A partir de ahí, simplemente caliente la salsa, que consiste en sacarosa, azúcar, vinagre de arroz y soja. Sí, el ketchup está en esto. ¿Aparentemente es un buen ingrediente tradicional? No sé qué decir al respecto, pero puedo decir que mi madre hace una salsa agridulce con una tetera, así que ahí está. Como amante de la tetera, digo, trae la tetera y TODO EL CERDO DULCE Y AGRADURO. Vale, charla más tarde, me voy a comer otro trozo;)
Receta de cerdo agridulce
para 4 personasCerdo
- 1 libra de paleta / trozo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1/2 cucharadita de azucar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 taza de almidón de papa o tapioca
- aceite de semilla de uva para freír
Salsa
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de azucar
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de maicena batida con 1 cucharada de agua
- 1/2 pimiento amarillo picado
- 1/2 pimiento naranja picado
- 1 taza de trozos de piña
Mezclar la carne de cerdo con salsa de soja, azúcar, sal y pimienta blanca. Déjalo marinar, a temperatura ambiente (esto ayudará a que se cocine más rápido que si sale directamente de la nevera) mientras preparas el resto de los ingredientes.
Batir el huevo ligeramente en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle la maicena y la fécula de patata. Poner a un lado.
En otro tazón pequeño, mezcle la salsa con el agua, el azúcar, la tetera, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la sal. Poner a un lado. Cortamos los pimientos y la piña.
Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear de borde forrada con toallas de papel. Caliente 1-2 pulgadas de aceite en una olla con lados altos, fondo grueso, sartén o revuelva a fuego medio alto hasta que el aceite alcance 350 ° F.
Trabaje por tandas para cubrir vigorosamente algunos trozos de cerdo en el huevo, luego la mezcla de almidón de maíz / papa, agitando demasiado. Use un par de dientes para mezclar suavemente la carne de cerdo con el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-6 minutos, goteando según sea necesario. Escurre la carne de cerdo en la parrilla preparada. Repita hasta que todas las piezas estén cocidas.
Agregue una sartén grande o una sartén para saltear a los ingredientes de la salsa y cocine a fuego medio. Cuando esté burbujeante, agregue 1 cucharada de maicena batida con 1 cucharada de agua y cocine, revolviendo, hasta que la salsa hierva y comience a espesarse. Agrega los pimientos y la piña y retira del fuego. Agregue la carne de cerdo y revuelva suavemente para cubrir y disfrute de inmediato.
