Si no hubiera consecuencias, como ponerse naranja o ponerse naranja, creo que comería macarrones con queso todos los días de mi vida. Uno de mis alimentos más reconfortantes es una estufa con tapa o al horno, con o sin pan rallado, con aditivos o simple, macarrones con queso.
Los macarrones con queso me devuelven a la plena juventud, probablemente porque gasté mucho. No he tenido una cena Kraft en mucho tiempo, pero estoy un poco tentado a comprarme una caja solo para ver si es tan buena como me dice mi memoria. Probablemente no, sin embargo, porque tan pronto como descubrí cómo hacer macarrones con queso desde cero, KD salió por la puerta.
La primera vez que hice macarrones con queso desde el principio no sabía qué era la salsa blanca. Simplemente eché un poco de queso cheddar picado en una olla de fideos recién escurridos, lo desperté y terminé el día. Fue un día muy sabroso, todo fibroso y pegajoso, pero no sonaba como la salsa de queso suave como la seda que disfruté en la casa de mi vecino favorito.
Después de tirar toda la olla, hice el largo viaje de al lado para preguntarle a mi amable vecino sobre su hijo y su queso. Ella me habló de esta cosa mágica llamada salsa blanca que era la base de cualquier hijo y queso delicioso. Y aunque acababa de comer una olla bastante grande de fideos y queso, no dije nada cuando me dijo que me mostraría los secretos de la salsa blanca. «Roux caliente, leche fría», dijo en voz baja, ya que era un verdadero secreto.
Realmente no sé si la leche fría de roux es un secreto, pero sé que mi salsa nunca tiene grumos. Tampoco necesita grumos en su salsa: asegúrese de que su trigo sarraceno esté tibio, pero no demasiado caliente, y ponga la leche fría en un flujo lento y constante.
La salsa blanca es una pizarra blanca increíble: agregue un poco de queso cheddar y tendrá su hijo y queso básico. Decidí elegir un poco de calabaza para dar una vuelta de otoño. Me moría por convertir una calabaza en macarrones con queso y ahora que es octubre, decidí hacerlo. Cuando lo probé recién salido de la olla, no lo vendí, sabía un poco demasiado dulce para mí, pero después de hornearlo en el horno, los sabores se volvieron locos y me volví completamente adicto. El puré de calabaza agregó algo diferente a un favorito clásico, haciéndolo aún más atractivo.
Receta de macarrones con queso y calabaza
para 4 personas
- 1 3/4 taza de macarrones
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza seca
- Pizca de nuez moscada
- 2 tazas de leche
- 1 taza de puré de calabaza
- 3 tazas de queso cheddar rallado, dividido
Precalienta el horno a 375 ° F.
Hervir los macarrones hasta que estén al dente, según el paquete. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.
A fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y revuelva constantemente a fuego medio durante unos tres minutos, hasta que quede suave. Vierta 1 taza de leche en un chorro fino mientras agita. Cuando esté listo, agregue el resto de la leche. Agrega la sal, la pimienta, la mostaza seca y la nuez moscada. Mantenga a fuego medio y revuelva durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
Retire del fuego y agregue la calabaza y 2 tazas de queso. Revuelva hasta que se derrita. Agrega la salsa de queso a los fideos y mezcla suavemente.
Vierta el queso y los fideos en una fuente para horno de 2 cuartos de galón resistente al horno. Espolvorea la 1 taza restante de queso.
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Disfruta caliente.
