Me encanta una buena manta acogedora en invierno y esta es sencilla y cordial. Después de un tiempo en la estufa, básicamente todo se queda en el horno a medida que avanza el día. Un horno bajo lo convierte en una casa agradable y cálida para una costilla enorme, pasando de un gran corte de carne a un pedazo de cielo increíblemente tierno. Tu lugar olerá genial.
Fui con 1 costilla corta aquí para 2 personas y en su lugar aumenté las verduras. Seguro que puedes hacer 1 costilla corta por persona, pero asegúrate de que el líquido de la olla cubra las costillas; agrega más caldo y vino si es necesario. Sirva esto con puré de papas o arroz, o mi favorito: fideos. Las conchas enormes eran perfectas para capturar la deliciosa salsa.
Braising feliz!
Receta de bourguignon con detector de horno
sirve 2
- 1 cucharada de aceite
- 1 hueso en costilla corta
- sal y pimienta recién molida
- 2 onzas de panceta finamente picada
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
- 2 cucharadas de harina
- 1,5 tazas de vino tinto burdeos
- 1.5 tazas de caldo de res sin sodio
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2-3 tallos de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 libra de hongos cremini, cuartos
- perejil fresco picado, para terminar
Precalienta el horno a 300 ° F.
Sazone las costillas de cada lado con sal y pimienta recién molida. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla de horno mediano. Raspe todos los lados de la carne hasta que esté bien dorada. Retirar y reservar.
Agregue la panceta y cocine, revolviendo, hasta que esté crujiente y dorado. Agregue las cebollas picadas y el ajo y cocine a fuego medio hasta que estén dorados. Agregue la harina y cocine, 1-2 minutos. Añadir el vino y llevar a ebullición raspando y degradando la sartén. Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomillo y las costillas. Deje hervir a fuego lento, luego cubra.
Hornee en el horno, tapado durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Cuando el tiempo de cocción sea de 45 minutos, agregue las verduras, tape y continúe cocinando. Cuando esté listo, sazone y sazone con sal y pimienta. Termine con perejil y disfrute de la pasta o el pan.
