En el verano (está bien, de verdad, de verdad, todo el tiempo) me gustan los filetes. Creo que mi infancia sin carne me convirtió en un fanático de la carne. Pero realmente, es difícil no enamorarse del bistec, especialmente cuando hay tantas formas sabrosas de comerlo. Una forma muy sabrosa es el pan, un plato vietnamita de carne molida, fideos y salsa para mojar.
Este no es un tazón tradicional en absoluto, con aguacates y tomates, pero realmente funciona. La dulce acidez de los tomates va bien con el filete y la crema de los aguacates combina muy bien con la textura de los fideos. Vierta un bote lleno de salsa de pescado encima y estará en camino a lo sabroso.
No mariné el intestino en absoluto, pero creo que todo buen trozo de carne necesita sal y pimienta. Un bollo más tradicional generalmente se hace con carne en rodajas finas que se marina, pero tenía un bistec en la tienda.
Si quieres encender la parrilla (o una sartén de hierro fundido) este fin de semana pero necesitas algo diferente, dale una oportunidad a este tazón de bistec y fideos. Si eres como yo, ¡no te decepcionará!
Tengo calor, tengo frío: ¡soy bistec y fondo de fideos!
Receta vietnamita de bistec y fideos / Receta de panecillo Thịt Nướng Bò
sirve 2
- sal y pimienta recién molida
- 1 bistec de costilla deshuesado (o bistec a elección)
- ola
- 2-4 manojos de fideos
- 1 aguacate en rodajas
- 1 pinta de tomates cherry o mini reliquia, cortados por la mitad
- 2 mini pepinos, rallados
- salsa de pescado mezclada al gusto, ver más abajo
Una hora antes de que desee comer, lleve el bistec a temperatura ambiente. Cuando esté listo para cocinar, seque su filete con toallas de papel y agregue generosamente sal y pimienta a cada lado del filete. Caliente una sartén alta de hierro fundido hasta que esté casi humeante. Agregue una pequeña mancha de aceite y coloque su bistec en el centro de la sartén y cocine, sin revolver durante 2-3 minutos. Voltee y cocine por otros 2-3 minutos. Retire de la sartén y relájese durante 10 minutos mientras junta sus tazones.
Cuece los fideos según el paquete, enjuaga con agua fría y escurre bien. Dividir en dos tazones. Cubra con tomates, aguacate y pepinos rallados. Cortar el filete a contrapelo y colocarlo sobre los fideos. Sirve con salsa de pescado, al gusto.
Vinagreta de salsa de pescado mixta / Receta Nước mắm Pha
rinde alrededor de 2 tazas
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo ojo de pájaro
- 5 cucharadas de azúcar
- 1/2 jugo de lima (o al gusto)
- 1 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de salsa de pescado
Tritura el ajo, el chile y el azúcar en un mortero hasta que el ajo y el chile estén triturados en trozos pequeños y el azúcar esté picante y fragante. Disuelva la mezcla de azúcar, ajo y chile con el agua y luego agregue el jugo de limón. Mezclar bien y luego agregar la salsa de pescado. Es mejor dejar reposar la salsa de pescado en el refrigerador durante un día o dos para que se derrita el sabor antes de usarla.
