¿Alguna vez ha comido frijoles chinos largos? Son como judías verdes, pero muy largas. Son un poco más densas que las judías verdes, no tan crujientes y un poco nutritivas. Me encantan, especialmente cuando me fríen con huevos.
Tenía algunos frijoles largos en el refrigerador, así como un poco de arroz viejo, así que eché este arroz frito con frijoles largos. Agregué un poco de ajo crujiente para un crujido extra y aguacate para crema. Nunca antes había comido aguacate con arroz frito y déjame decirte, ¡soy un convertidor! La crema de aguacate con los trocitos de arroz crujiente era tan adictiva. Además, como siempre, (aunque no en las fotos) le puse una saludable presión srira. Pesado rápido, muy sabroso.
Soy crujiente, soy cremosa: ¡Soy una mujer verde con arroz frito con aguacate!
Receta de arroz frito con judías verdes
sirve 2
- ola
- 4-5 dientes de ajo picados
- 2 huevos
- un puñado de judías largas o judías verdes debe ser de aproximadamente 2 tazas cuando se cortan en rodajas
- 2 tazas de arroz viejo
- sal y pimienta
- 1 aguacate en rodajas
- salsa de soja dulce y sriracha, si quieres
En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado. Con una espumadera, transfiera a toallas de papel y sal ligeramente.
En una sartén grande o wok, caliente un poco de aceite a fuego alto y revuelva los huevos hasta que estén casi listos, pero aún un poco líquidos. Los huevos se cocinarán un poco más cuando fríes todos los ingredientes juntos. Retirar y reservar. (Retirar y reservar el arroz frito es un estribillo normal).
Si la sartén está seca, agregue un poco más de aceite y luego agregue los frijoles en rodajas y cocine hasta que estén verdes y crujientes, máximo 2 minutos. Retirar y reservar. Agregue el arroz (y el aceite, si es necesario) y fríalo, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté crujiente y caliente.
Vuelve a poner los huevos y los frijoles en la sartén y sofríe y mezcla hasta que todo quede bien distribuido. Sazone y sazone con sal y pimienta. Sirva con aguacate en rodajas, trocitos de ajo crujientes, salsa de soja dulce y srirach.
Notas:
Puede que no sea tradicional, pero si no tienes un wok, te recomiendo freír el arroz en una sartén antiadherente en lugar de en una sartén sin recubrimiento. La mayoría de los woks tradicionales (acero al carbono o hierro fundido) son prácticamente antiadherentes debido a años de calor y aceite. Antiadherente significa menos aceite, lo que puede ser bueno.
