Me encanta el pollo a la naranja. Sé que la gente no cree que sea una comida china real, pero en realidad se basa en un plato chino real, solo con algunos ajustes: más azúcar y jugo de naranja en lugar de vinagre o limón. En esencia, es un trozo de carne frita cubierta con una salsa agridulce (agria). Tiene todas las notas de sabor correctas y también es una mezcla de texturas y es mi favorito absoluto.
Quiero decir, disfruto de lo absurdo cuando envían un nuevo lote en Panda Express. Y a veces compro esa bolsa de pollo congelado a la naranja de Joe’s Trader. Diablos, es tan bueno que incluso hacemos pollo a la naranja en casa, desde el principio porque cuando amas algo, quieres hacerlo bien.
De todos modos, generé un lote el otro día para que Mike y yo pudiéramos comparar frito y horneado y la verdad es … ¡pensamos que ambos eran geniales! Entonces, es una cuestión de cuánto compromiso quieres hacer. Lo que pasa con el pollo a la naranja es que está cubierto con una salsa para que sueltes un toque de dureza, así que si quieres salirte de las formas de hornear en el horno, eso también funciona.
La verdad es que no importa cómo se haga ni de dónde venga, me encanta el pollo a la naranja. Cue la canción de los Backstreet Boys de la vieja escuela … No me importa quién eres, de dónde vienes, qué hiciste, siempre y cuando seas un pollo naranja.
Receta de pollo a la naranja Copycat Panda Express
sirve 1Pollo
- 1 libra de muslos de pollo sin piel, cortados en trozos pequeños
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino shaoxing
- 1/2 taza de maicena
- aceite neutro a alta temperatura para freír
Salsa de naranja
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de azucar
- 2 cucharadas de salsa de soja light
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de maicena
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- ralladura de naranja, acabado
Marina el pollo con la clara de huevo, la salsa de soja y el vino shaoxing durante 15 minutos. Cuando esté listo, mezcle la maicena para que todo quede suelto.
Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear de borde forrada con toallas de papel. Caliente 2 pulgadas de aceite en una olla de lados altos a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance 350 ° F.
Use un par de dientes para batir suavemente el pollo con el aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Cocine hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-6 minutos, goteando según sea necesario. Escurre el pollo en la rejilla preparada y mantenlo caliente en el horno.
Cuando todo el pollo esté cocido y mantenido caliente en el horno, haga la salsa.
Agrega todos los ingredientes a una sartén y bátelos a fuego medio, hasta que la salsa comience a burbujear, espesar y volverse brillante.
Saca el pollo del horno y agrégalo a la salsa. Úselo vigorosamente para abrigarse y disfrute de inmediato.
Notas: Ciertamente puede usar jugo de naranja ya exprimido, pero ajuste el azúcar al gusto; es posible que deba ser más dulce o menos dependiendo del jugo.
