Uno de mis comandos favoritos es cuando saco chino. Recuerdo que cuando era niño, siempre estaba feliz cuando despegaba la noche y había fideos crujientes. Estos fideos son fáciles de hacer en casa; todo lo que tienes que hacer es preparar todos los ingredientes con anticipación, luego simplemente freírlos rápidamente y ¡estás en el paraíso de los fideos!
Ni siquiera necesitas un wok para hacerlos, una sartén grande servirá. Lo más importante es freír los fideos en un bizcocho crujiente. Usaremos un método de fritura y cocción al vapor: primero se calienta un poco de aceite y se hacen crujientes los fideos, luego se agrega agua, se tapa y se cuece al vapor, luego se quita la tapa y se sigue crujiendo. Una vez que los fideos estén crujientes, todo lo que tienes que hacer es cocinar el pollo y el brócoli en una salsa de pollo con salsa de ostras. ¡La salsa suaviza los fideos en varias porciones para que tengas lo mejor de fideos, patatas fritas y salsa! ¿Fideos picantes y picantes, pollo perfectamente cocido, brócoli tierno y una sabrosa salsa de soja con ostras y sésamo? MUY BIEN.
Receta Meine Chow de pollo y brócoli
sirve 4-6
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 taza de agua
- aceite neutro, freír
- 16 onzas de fideos chow mein frescos
- 3 dientes de ajo picados
- 4 muslos de pollo sin piel, cortados en trozos diminutos.
- 2-3 tazas de brócoli picado
En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y la pimienta blanca. Poner a un lado.
En otro tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua para formar una pasta. Poner a un lado.
Caliente una fina capa de aceite en un wok o sartén antiadherente a fuego medio. Extienda los fideos en una capa plana y fría hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 3-5 minutos. Voltee y agregue 1/4 taza de agua a la sartén, tapa y cocine al vapor, 1-2 minutos. Quite la tapa y continúe cocinando, hasta que el fondo de los fideos esté dorado y crujiente. Cuando esté crujiente, retírelo del wok y colóquelo en un plato grande.
A fuego medio-alto, calienta un poco de aceite y agrega el ajo. Cocine, revolviendo por un minuto, hasta que esté fragante, pero no dorado. Agregue los trozos de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados. Agregue la mezcla de caldo de pollo y deje hervir. Mezcle rápidamente la lechada de maicena y cuando el caldo de pollo y la mezcla de pollo estén hirviendo, agregue la lechada de maicena. Mezclar bien.
Agregue el brócoli y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y crujiente 1-2 minutos. Retirar del fuego, probar y ajustar el condimento si es necesario. Coloque la salsa de pollo picante y el brócoli sobre los fideos crujientes y disfrútelos de inmediato.
