Obviamente amo los huevos. De hecho, los huevos son uno de los elementos más etiquetados en este blog. Amo los huevos casi tanto como las papas y los fideos. Y, dependiendo de mi estado de ánimo, tal vez incluso un poco más porque son un poco buenos para ti. Envasados con proteínas y en un pequeño envase (cáscara) ecológico, los huevos son un alimento perfecto para la naturaleza. Sé que la ciencia va entre decir que los huevos son buenos / malos para ti, pero creo que todo lo que se modera siempre es bueno.
Por supuesto, si vas a comer huevos, deberías comer tocino. Y si te mereces huevos y tocino, ¿por qué no te preparas carbonara? La carbonara es todo lo bueno de la vida: trocitos de cerdo crujientes y crema, queso, salsa de huevo. La primera vez que hice carbonara, revolví accidentalmente los huevos. Aún tenía buen sabor, pero no era esa salsa sedosa que estaba buscando. Descubrí que la clave es agregar agua de pasta con almidón. Por otra parte, esta receta ni siquiera tiene pasta, por lo que no tiene que preocuparse por eso.
Me encanta un gran plato de pasta tanto como a todos los demás, pero un día, mientras limpiaba el congelador, encontré una bolsa olvidada de tubos de calamares congelados. Iba a casa a freírlos, pero en lugar de eso decidí cortarlos en ranuras para fideos y apilarlos. Tengo la idea de Lengua macarrónica, un gran lugar para cenar informal en Vancouver. Hacen fideos de calamar yakisoba súper deliciosos.
Este plato no contiene carbono ni gluten, pero lo mejor es que es muy sabroso. Definitivamente recomiendo cortar los calamares un poco más finos para un plato más refinado. De lo contrario, si no solo está buscando un hogar rápido, sino diferente, de carbara, ¡intente esto!
Receta de calamares carbonara
sirve 2
- Cuerpos de calamares limpios (tubos) 1 lb.
- 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- pimienta molida fresca
- 1 cucharada de perejil en hojas picado, o al gusto
Corta los tubos de calamares en fideos. Los deslicé en anillos de 1/4 de pulgada (pruebe 1/8 de pulgada) y luego los corté para que se convirtieran en cintas de calamares. Si lo prefiere, puede deslizarlos a lo largo, para no tener que hacer dos cortes. Ponga los «fideos» a un lado en un bol.
Ponga a hervir una olla de agua y déjela a fuego lento.
En una taza medidora de vidrio o en un tazón pequeño, bata el huevo ligeramente, agregue el queso, una cantidad generosa de pimienta y el perejil picado. Mezcle bien y deje reposar.
En una sartén grande a fuego medio, fríe los trozos de tocino hasta que estén crujientes. Deje el tocino en la sartén y una cucharada de la grasa extraída, dejando aproximadamente una cucharada sopera en la sartén. Retirar del fuego.
Plante los fideos de calamares rápidamente, entre 30 y 45 segundos. Cuando se cocina, los calamares pierden su transparencia y se vuelven opacos. Escurrir, asegurándote de guardar un poco del líquido de los calamares y luego agregar los calamares cocidos a la sartén. Baje el fuego; en general, al hacer carbonara, no es necesario que vuelva a encender el fuego, pero dado que los fideos de calamares pierden calor más rápido que la pasta, se necesita un fuego lento para ayudar a que la salsa se una. Mezcle para cubrir cada hebra de calamares con grasa de tocino. Vierta la mezcla de huevo y revuelva rápidamente, cubriendo bien. Si es necesario, reserve un poco de agua tibia, 1 cucharada a la vez, para ayudar a derretir el queso y cocinar el huevo. Servir inmediatamente.
