Bon Appetit llamado la chuleta simple un plato 2017 y tengo que estar de acuerdo. ¿Qué es lo que no te encanta de un trozo de carne crujiente, un frunch crujiente? Lo que los hace aún más útiles es que se encuentran con tantas encarnaciones. Hay filete de pollo frito sureño, escalope suizo / alemán / austriaco, milanesa italiana y, por supuesto, mi favorito, tonkatsu japonés.
Para ser honesto, no recuerdo haber comido mi primer tonkatsu, pero sí recuerdo mi primer tonkatsu en Japón. Como todo en Japón, el tonkatsu puede ser casual y de muy alto nivel. Encontrará tiendas tonkatsu para mamá y papá, baratas y amorosas, ubicadas cerca de los lujosos destinos de tonkatsu con estrellas Michelin. Ni Mike ni yo decimos buen tonkatsu, lo que significa que comimos mucho tonkatsu.
Me encanta el tonkatsu con un tazón de arroz blanco esponjoso, repollo crujiente finamente picado y mucha salsa tonkatsu, pero también tengo una debilidad en mi corazón por el katsu sando: un sándwich perfecto de jugoso cerdo crujiente enrollado entre dos rebanadas de blanco suave pan. En Japón, venden katsu sando en casi todas partes, desde la esquina 7-11 hasta los elegantes comedores de los grandes almacenes clásicos. La popular cadena de restaurantes tonkatsu incluso vende mini ladrones, convenientemente envueltos y listos para bocadillos.
Estas hamburguesas gigantes de doble tonkatsu no se parecen a la linda elegancia contenida de esos pequeños ladrones, pero ciertamente son sabrosas y rápidas de batir. Debe preparar el plato clásico de 3 platos de harina, huevos y panko, pero una vez que haya machacado el cerdo, simplemente sumérjalo rápidamente en cada tazón, en la sartén y luego en el fondo. Puse trozos de vinagre de arroz con sésamo sobre estas personas, recordándome el repollo en rodajas finas que se obtiene con un juego de tonkatsu. La frescura crujiente es la lámina perfecta para jugos y carne de cerdo caliente. No olvide una capa de mayonesa kewpie, karashi (mostaza japonesa) y una generosa gota de salsa tonkatsu. ¡Estás ahí para comer bien!
Receta Hamburguesa Tonkatsu
hace 2 ladrones dobles o 4 ladrones individualesTonkatsu
- 4 chuletas de cerdo finas y deshuesadas, libras ligeras
- sal y pimienta recién molida
- 1 taza de harina
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 taza de panko
Ensalada de col
- 2 tazas de repollo en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- sal y pimienta recién molida
Hamburguesa
- 4 bollos D’Italiano Brioche, ligeramente tostados
- mayonesa, al gusto
- mostaza, al gusto
- salsa tonkatsu, al gusto
Golpee ligeramente las patatas fritas de cerdo hasta que estén finas. Sazone generosamente con sal y pimienta. Sumerja en harina, luego el huevo, luego el panko para hacer pan.
Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén profunda con fondo a fuego medio. Cuando alcance los 350 ° F, deje caer los chips de cerdo con cuidado, asegurándose de no llenar la sartén y cocine, goteando una vez, hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 4-6 minutos por lado, dependiendo de su grosor. Escurrir sobre toallas de papel o una rejilla de alambre.
Batir el aceite vegetal, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Sazone y sazone con sal y pimienta. Mezcle con la col picada, adaptándose al gusto.
Prepara la hamburguesa: unta mayonesa y mostaza en la parte inferior y superior con una chuleta tonkatsu y una generosa cantidad de repollo. Secar sobre salsa tonkatsu al gusto. ¡Disfrutar!
