Instant Pot Bo Kho Am! No es ningún secreto que estoy un poco obsesionado con mi Instant Pot. Cada vez que Mike sugiere algo para cenar, voy en contra de lo mismo, lo que se hace en Instant Pot. Una conversación como esta es algo como esto:
Yo: ¿Cómo se siente la cena?
Miguel: No sé … ¿Algo que vaya bien con la cerveza que estoy tomando ahora, como Chili?
Yo: ¿Chile Instant Pot?
Miguel: No disipe la santidad del chile con Instant Pot.
Yo: ¿Qué pasa con el arroz con pollo de Hainan?
Miguel: mmm me encanta HCR
Yo: ¡Arroz con pollo instantáneo de Hainan!
Miguel: ¿Cuál es la diferencia entre eso y el arroz con pollo de Hainan normal? 🤔
De todos modos, entiendes la idea, yo soy todo sobre Instant Pot. Ni siquiera sé por qué porque, para ser honesto, Instant Pot no es instantáneo y no estoy seguro de si me gustan más los resultados que cocinar en una estufa. Creo que me gusta porque tiene de todo y porque es realmente increíble hacer sopa / caldo allí. Espero que la genialidad se traduzca en otros platos. Pero, supongo que si acaba en mi sopa / caldo rápido, no soy tan malo.
Quería hacer una especie de comparación lado a lado de dos platos hechos con los mismos ingredientes: uno en la estufa y otro en la olla instantánea. Fui con bo kho porque el bo kho que hice en la estufa era demasiado bueno y sabía mucho que esta versión Instant Pot extrañaría la versión de la estufa.
Está bien, realmente estoy mintiendo. No sabía si perdería o no. Tenía grandes esperanzas en él. Con muchas esperanzas, guardé un poco de estufa de bo kho en el refrigerador y salí al supermercado a comprar ingredientes para otro lote de estofado.
Hice esto en Instant Pot casi de la misma manera que lo hice en la estufa. Por alguna razón, decidí desesperadamente usar cebollas perla aquí porque eran lindas. Pero, por supuesto, la cebolla cortada en trozos tendrá el mismo efecto. Además, me comí el limoncillo antes de decidir que el limoncillo entero era el camino a seguir porque cortar el limoncillo consume mucho tiempo, así que omita el corte si hace esto.
De lo contrario, las dos diferencias principales fueron: menos líquido (el Instant Pot es un ambiente cerrado por lo que no hay evaporación) y la posterior introducción de las verduras. Los agregué después de que la carne a presión se hubiera cocinado a temperatura alta durante 35 minutos porque me preocupaba que se cocinaran demasiado. Mirando hacia atrás ahora, estoy seguro de que estaría bien y si no se preocupa demasiado por la integridad estructural de sus vegetales, tírelos al mismo tiempo que la carne.
Y, el ganador… ¡fue la versión para estufa! El estofado Instant Pot no tomó menos tiempo pero al final la carne presionada en la estufa tuvo una mejor textura. En cuanto al sabor, estaban bastante cerca, pero preferí la versión para estufa, ya que tenía un toque más profundo de tomate y los sabores se derritieron un poco más. Pero, ya sabes, este Instant Pot bo kho bo fue muy bueno. Si tiene prisa, puede hacer este guiso en una hora si se apresura a prepararlo. Y para mí, eso es un ganador.
Nota de Mike: A pesar de lo que dice la receta, a Steph le tomó el mismo tiempo hacer ambas versiones; el único beneficio de este es que hay menos platos para lavar, lo cual es una gran ventaja para algunas personas.
Nota de Steph: De acuerdo, el tiempo extra fue cortar el limoncillo y lo tengo arreglado ahora.
Receta Instant Pot Bo Kho (estofado de carne vietnamita)
Bo kho cálido y cómodo (estofado de ternera vietnamita) casi al instante con su Instant Pot.
Asiste 4
- 1 Batea mandril de ternera cúbico
- 2 cucharada harina
- sal y pimienta recién molida
- 1 cucharada ola
- 1 cebolla mediana cortado en trozos (usé cebollas perladas)
- 2 pequeño chalotes scafa y medio o cuarto
- 1 pulgada jengibre rebanado
- 4 clavos de olor ajo ligeramente presionado
- 3 gais La hierba de limón cortar en longitudes de 4 « y ligeramente cocido
- 1/4 cupán pasta de tomate
- 3 tazas caldo de carne
- 3 anís estrellado (total)
- 1/2 cucharadita semillas de hinojo
- 3 clavos de olor (total)
- 1 hoja de laurel
- 1 bata canal
- 2 zanahorias scafa y cortar en 2 pedazos «
- 3-4 papas pequeñas scafa y medio o cuarto
- 1 cucharada azúcar o probarlo
- 1-2 cucharada salsa de pescado o probarlo
Servir
- cilantro fresco Cortado
- cebollas verdes rebanado
- jalapeños rebanado
- rodajas de limón
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Seque ligeramente los cubos de carne con una toalla de papel limpia y luego deseche la harina, cubriendo cada cubito. Espolvoree demasiado y sazone con sal y pimienta recién molida.
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Con la olla instantánea en modo de dorar a temperatura alta, caliente el aceite en el inserto. Cuando el aceite esté caliente, saque los cubos de carne por todos lados hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
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Si la olla está seca, agregue un poco de aceite, luego agregue las rodajas de jengibre, sodio, ajo y limoncillo y cocine, revolviendo, hasta que la soda y el ajo estén suaves, pero no dorados, aproximadamente a los 1-2 minutos. Agregue la pasta de tomate y el caldo de res. Agregue la carne de res junto con el anís estrellado, el hinojo, el clavo, la hoja de laurel y la rama de canela. Es útil poner las especias en una gasa o en una bolsita de té grande para que luego se quiten fácilmente.
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Ponga la tapa, ajuste la presión alta y cocine el tiempo a 35 minutos. Libere la presión rápidamente cuando termine el tiempo de cocción. Agregue el guiso, luego agregue las papas y las zanahorias y cocine a alta presión durante 7 minutos. Suelte rápidamente y luego agregue el azúcar y la salsa de pescado, ajustando el sabor. ¡Disfrutar!
Además, si desea agregar todas las verduras a la vez, ¡puede hacerlo! No lo hice porque me preocupaba que se cocinaran demasiado, pero si está buscando el último plato con facilidad, agregue todo de una vez y cocine durante 35 minutos a alta presión.
información nutricional
Receta Instant Pot Bo Kho (estofado de carne vietnamita)
Cantidad de asistencia
Calorías 423
Calorías de grasa 103
% Valor diario *
gordo 11,4 g18%
Grasa saturada 3.4g21%
Colesterol 101 mg34%
Sodio 1056 mg46%
Potasio 1468 mg42%
Carbohidratos 38,8 g13%
Fibra 5.8g24%
Azúcar 9.5g11%
Proteína 40,9 g82%
* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.