Soy un muffin obsesionado. Desde que el muffin hizo arándanos (ver aquí), los muffins han estado en mi mente. Siempre hago preguntas como Mike: si agrego queso y tomo los arándanos, ¿crees que la receta de Jordan Marsh funciona, o qué piensas de las compotas de frambuesa y mascarpone? Por alguna razón, creo que Mike es un maestro de los panecillos aunque afirma no serlo. Sin embargo, el que me presentó esa receta de muffins de arándanos, así que sí.
Quería hacer todo bien con esta receta de muffins de arándanos (bisagras tiernas, una tapa alta para muffins y una corteza de azúcar crujiente y crujiente) y adaptarla a un molinillo de chispas de chocolate con plátano porque los plátanos y el chocolate son los mejores amigos para siempre. Al principio, solo iba a cambiar los arándanos por puré de plátanos, pero después de una breve charla con Mike, me di cuenta de que también tenía que sacar la leche.
Con la leche completamente extraída y la humedad adicional del puré de plátanos, la masa para muffins se veía muy prometedora. Lo envolví en un puñado de chocolate (una mezcla de chispas de chocolate y un poco de chocolate picado porque no tenía suficiente para ninguno de los dos), sirvo la mezcla en una base para muffins y les agrego azúcar de lijado.
¡Estoy seguro de que lijar azúcar hace que cada panecillo sea excelente! Incluso si no prepara esta receta de muffins, asegúrese de agregar una capa de azúcar a la próxima porque es agradable y agrega una gran cantidad de textura.
Estos muffins son:
• estilo panadería con cúpula alta y alta
• esponjoso y tierno
• lleno de chocolate
• húmedo y plátano
• ¡Muy fácil de hacer!
La mejor receta de muffins de banana con chispas de chocolate
hace 6-7 muffins
- 1/4 taza en temp temp
- 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 plátanos bien maduros y bien triturados
- 1 taza de chispas de chocolate
- azúcar de lijado grueso, para las tapas
Precaliente el horno a 375 ° F.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave. Agrega el huevo batiendo bien. Agrega la vainilla.
Tamice la harina, la sal y el polvo de hornear y, alternativamente, agregue la mezcla de crema al puré de plátano: harina, plátano, harina, plátano, terminando con harina. Incorpora las chispas de chocolate.
Línea de estaño de molino estándar con 6 revestimientos y llene uniformemente con la batería. (Terminé con 7 muffins, pero esto dependerá del tamaño de su banana) Espolvoree el azúcar de lijado sobre la parte superior de los muffins y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el palillo quede limpio.
¡Muffins de lata, enfriar y disfrutar!
